公司老板必备的财务计算法则
一、基础财务公式
1. 毛利计算：营业额减去成本。
2. 利润核算：毛利减去费用。
3. 成本率算法：成本除以营业额的比值。
4. 毛利率算法：毛利与营业额的比值。
5. 费用率算法：费用占营业额的百分比。
6. 利润率算法：利润与营业额的比值。
7. 简化毛利率计算：通过成本率推算毛利率，即1减去成本率。
8. 利润与费用关系的公式：利润率等于毛利率减去费用率。
9. 通过营业额计算成本：成本等于营业额乘以（1减去毛利率）。
二、餐饮行业特有公式
10. 净料率算法：净料重量与毛料重量的比值的百分比。
11. 净料价格核算：毛料价格乘以（1减去耗损率）。
12. 理想营业额预估：以房租、折旧等费用为基础，设定一个合理百分比（如10%）来推算。
13. 保本营业额计算：根据房租、折旧等费用，结合保本点来推算保本营业额，即理想营业额乘以保本点。
14. 生意增长模型：流量、转化率、单价、复购率及裂变等因素的乘积，用于预测或评估生意增长潜力。
三、实例演示及解析
案例分析：对于一家小型主题餐厅，房租及装修投入等数据的财务分析。包括年度营业额、保本营业额、月度及日度营业额的推算，以及基于消费水平的餐位数预估等。
四、餐饮行业费用分类及比率
餐饮酒店费用分为三大类：能耗费用、消耗费用、易耗费用。其中，能耗费用大约占比29%，消耗费用（包括房租、折旧）大约占比10%，易耗费用（如一次性用品）大约占比1%。这些比率是一个行业参考值，具体比率可根据地区及企业实际情况进行调整。
五、公式释义及注意事项
注释与说明：
1. 损耗率及净用量的计算公式用于确定材料消耗定额，主要用于工程预决算，具有行业标准和法定意义。
2. 关于利润率的两种表达方式做出解释，并澄清不同场合下应使用何种公式。同时对文中提到的公式错误进行更正和解释。
六、专业建议与意见