广州之行，体验地道早茶文化是不可或缺的一环。广州早茶，实为早餐的雅称，其中蕴含的广式点心、菜品、粥、粉、面等琳琅满目，令人目不暇接。而在这其中，马拉糕以其独特风味，成为了一道引人注目的佳肴。
品尝马拉糕，你会发现其口感蓬松喧软中带有Q弹的细腻感触，滋味极佳。其实，马拉糕不仅美味，其制作过程也颇具趣味。即便是在家中自行制作，无需直接接触面粉，也能轻松完成。虽然马拉糕看起来与蛋糕相似，但其制作方法却大相径庭，配料上更是天壤之别。
在制作马拉糕时，除了面粉，木薯淀粉的加入也是关键。对于喜爱甜品的朋友来说，木薯淀粉可能并不陌生。它常被用于制作如水麻薯、芋圆、奶茶中的珍珠等甜品。当木薯淀粉加热后，会逐渐变得透明，口感Q弹软糯，十分美味。这也正是我们在制作马拉糕时加入木薯淀粉的原因之一。
准备食材的清单如下：面粉、木薯淀粉、红糖、白砂糖、酵母粉、无铝泡打粉以及玉米油。按照一定的步骤，将食材混合搅拌，再经过适当的发酵，最后放入蒸锅中蒸制。
第一步，将红糖和白砂糖融入沸水，再加入冷水调和至适宜的温度，接着加入酵母粉搅拌至融化。第二步，将面粉和木薯淀粉混合，木薯淀粉的加入使得马拉糕更加Q弹筋道。第三步，将红糖水倒入面粉和木薯淀粉的混合物中，再次搅拌。第四步，加入泡打粉和玉米油，继续搅拌均匀。第五步，将面糊倒入模具中，去除大气泡。第六步，将马拉糕放入蒸锅，先大火蒸制，再转中小火，蒸熟后即可享用。