这篇食谱的作者以家常菜的形式，向我们展示了如何利用五花肉等食材制作一道美味的佳肴。
所需食材
- 适量五花肉
- 一块咸菜疙瘩
- 半根莲菜（即藕）
- 一根胡萝卜
- 5根蒜苔
- 一勺郫县豆瓣酱
- 适量姜、葱
- 细辣椒面和粗辣椒面，各适量
- 盐、花椒面、鸡精，按需调味
制作步骤
- 将五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，进行煮熟。
- 将胡萝卜、藕切成丁状。
- 将咸菜和蒜苔也切成丁状。
- 姜和葱切末切花。
- 煮熟的肉汤不要倒掉，稍后有用。
- 将煮好的五花肉切成丁。
- 分别取一半的粗辣椒和细辣椒，热油泼在上边，制成辣椒油。
- 热锅凉油，加入葱花和姜末，再加入郫县豆瓣酱，炒出香味。
- 加入五花肉丁，炒出油分。
- 接着加入胡萝卜丁、咸菜丁、藕丁以及蒜苔丁，快速翻炒均匀。
- 炒制约10分钟后，加入之前泼好的辣椒油，再次炒匀。
- 按照个人口味加入盐、花椒面和鸡精，炒匀后即可出锅。
- 将炒好的菜肴装盘。
此道菜是陕西地区的特色美食，搭配馒头更是美味。对于不喜欢辣的朋友，可以适当减少辣椒的用量。
营养价值
猪肉作为本道菜的主要食材，为提供了优质蛋白质和必需的脂肪酸。它还能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。猪肉还有补肾养血、滋阴润燥的功效，对于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱等症状有一定的食疗作用。而其他食材如藕、胡萝卜等也具有润燥、补虚等功效。
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