新疆，以其辽阔的地域和丰富的物产而闻名，其中瓜果的繁盛更是自古以来就为人所称道。这里不仅有享誉四方的哈密瓜，更被誉为“世界葡萄植物园”。
新疆的葡萄独领，尤以吐鲁番的葡萄最为出色。这里不仅盛产葡萄，更孕育了品质非凡的葡萄干。
葡萄干是经过日晒或阴凉处晾干的葡萄果实，其制作必须选用完全成熟的果实。在我国，新疆的吐鲁番地区是葡萄的主要生产基地，总产量占据了全疆的半数以上，甚至达到了全国的五分之一。
用吐鲁番的无核葡萄制作的葡萄干尤为知名。在吐鲁番炎热干燥的气候下，通过砖砌的阴干房，利用其四面墙上的许多墙洞和内部的木棍支架，将无核葡萄悬挂在上，经热风一吹，便迅速成为了高品质的葡萄干。
新疆的葡萄干制作历史悠久，所产出的葡萄干不仅在国内各大省市享有盛誉，还远销至日本、东南亚以及香港等地。这里是我国唯一的绿葡萄干产地，栽培无核白葡萄的历史已经超过千年。
这种葡萄在晾干后，果肉依旧柔软甘甜。其含糖量高达约60%，晒干后依然保持着绿中透黄的色彩，色香味俱佳。吐鲁番的无核白葡萄更是被公认为世界上最甜的葡萄之一，以其制作的葡萄干也被国际市场赞誉为“珍珠绿”。
由于吐鲁番盆地的独特环境以及传统的制干技术和经验，使得这里的葡萄干外形美观、品质优良，更具备了色、香、味、形“四绝”的特点。葡萄干的含水量低，仅有15—25%，这使得它易于保存和运输。
吐鲁番的葡萄年产量高达80余万吨，占总产量的相当一部分。而令人欣喜的是，葡萄干的产量更是占据了全国的九成。由此可见，绝大多数的优质葡萄干都源自吐鲁番。
除了美味可口外，吐鲁番葡萄干还具有诸多益处。它可以提高身体代谢机能、迅速消除疲劳、消除多余脂肪、使血流畅通、改善胃肠功能等。尤其对于儿童、妇女及体弱贫血者而言，葡萄干中的铁和钙含量丰富，是极佳的滋补品。
葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸等营养成分。经常食用对衰弱和过度疲劳者具有很好的效果。无论是自用还是作为馈赠亲朋的佳品，吐鲁番的葡萄干都是绝佳的选择。