饺子，作为流传千年的传统美食，蕴藏着近两千年的历史底蕴。
历史记载，早在东汉时期，张仲景的《伤寒杂病论》中就已有“娇耳”的描述，可视为饺子的初始形态。至南北朝时期，民间开始出现类似饺子的食物，称之为“水饺”。
隋唐时期，饺子已然成为民间广泛喜爱的美食。那么，关于饺子的起源和传说又是怎样的呢？传说一：与医圣张仲景紧密相连。相传在东汉时期，医术精湛的张仲景常为百姓治病。某年严冬，许多人患上“冻耳病”。
张仲景为了治疗此病，巧妙地用羊肉、辣椒及驱寒材制成“祛寒娇耳汤”，患者服后疗效显著。为纪念张仲景的医术与善举，人们便用面皮包裹成耳形，命名为“娇耳”，后演变为现今的饺子。为便于食用，便将“娇耳”更名为“饺子”。
传说二：则与女娲补天的神话故事相联系。据说女娲补天时，为使天空更加稳固，以五色石炼制成彩泥，再用面筋将这些彩泥粘连起来，形成了饺子的形状。人们为纪念女娲的功绩，遂有吃饺子的习俗。
还有传说三：与三国名将赵子龙有关。据说赵子龙在征战中因时间紧迫，无法准备饭菜，便将食材剁碎后用面皮包裹起来煮熟。这种做法后来成为饺子的雏形。赵子龙的家乡为纪念他，也沿袭了吃饺子的习俗。
尽管这些传说并非历史的真实记录，但它们已流传千年，早已深深烙印在文化的长河中。
如今每逢春节将至之际，家家户户忙碌着包饺子、吃饺子，象征着团圆、吉祥和幸福。其圆润的形状寓意着圆满和美满，鲜美的口感与丰富的营养更是美食的代表。