随着仲夏季节的到来，天气逐渐升温，古人言“不时不食”，意味着饮食应随季节变化而调整。在炎热的天气里，我们更应注重食材的选择，而非仅仅关注烹饪方法。油腻和热量高的猪肉、羊肉需从餐桌上减少，取而代之的是蛋白质丰富且脂肪含量低的肉类，如牛肉、鸭肉、鱼肉和虾肉等，这样更有助于身体适应外部环境。
对于家中有考生的家庭而言，考试季的饮食更是不可忽视的重要环节。除了为考生提供充足的能量和蛋白质以支持他们的体力和精力外，我们还应为他们准备富含营养的食材。特别是牛肉，这种食材在此时显得尤为合适。
牛肉含有丰富的蛋白质，同时还富含维生素B族及钙、铁、磷、钾、锌等多种微量元素。它还包含大量的维生素A和E等营养成分，这些都能满足每日的生理需求。下面，我向大家推荐一道关于牛肉的简单菜肴。
所需食材：肥牛、金针菇、姜片、蒜片、小米椒、小葱以及黄灯笼酱、白醋、料酒、胡椒粉和鸡精等调料。
1. 金针菇需清洗干净，去除根部，撕成小份备用。准备好姜片、蒜片和切好的小米椒与小葱。
2. 煮一锅水，加入少量盐和油，水开后放入金针菇焯水一分钟后捞出。接着，准备一个碗，将焯好水的金针菇放入作为垫底。
3. 将肥牛放入沸水中稍作烫熟后捞出。
4. 加热炒锅，油热后加入姜片和蒜片爆香，再加入黄灯笼酱（辣度可根据个人口味调整）。
5. 倒入适量清水，煮沸后加入调料并搅拌均匀。接着将肥牛放入汤中，煮约十秒后即可关火。
6. 将肥牛和汤倒入装有金针菇的碗中，撒上小米椒和葱花。加热少量油至冒烟，泼在辣椒和葱花上以激发香味。
如此，一道酸辣可口、营养丰富的酸汤肥牛便完成了。搭配米饭食用更佳，令人食欲大增。