一、原料挑选与配比
为了制作一款回味无穷、醇香四溢的砂锅排骨方便面酱料，我们精心挑选并配比了以下食材与调料：
主料：
精炼棕榈油1455克，赋予酱料丝滑的口感。
冬菜68克，以其独特的咸鲜味为酱料增色不少。
二荆条辣椒粉160克，带来微辣且令人回味无穷的口感。
我们还加入了青花椒粉26克，为酱料增添一丝麻辣刺激感。
辅以芝麻酱200克，增添酱料的香醇味道。
再加上300克的猪肉碎末，使得猪肉的鲜美与排骨的香气相得益彰。
调料部分有：芝麻香油135克，使酱料更加；芝麻45克，提升酱料的口感与香气。
还有食醋68克（酸度4.0）以平衡酱料的口感；特级酱油45克，增添咸鲜与酱香。
以及清香排骨香型液精香料2克，使酱料的排骨香味更加突出。
二、配方与制作工艺
粉料部分包括：食盐510克，用以提升酱料的整体风味；味精144克，增强酱料的鲜味；I+G7.2克，强化食物的鲜味感知；白砂糖20克，为酱料增添一丝甜味。
制作流程如下：
热油处理时，将棕榈油加热至90℃，加入切好的洋葱粒（3mmX3mm），炸至微黄，释放出香气。
接着加入煮至七成熟的猪（3mmX3mm），炸至微焦并产生大量泡沫，让四溢。
再加入辣椒粉快速翻炒，使其均匀融入酱料中，并释放出辣椒的香气。随后加入特级酱油，继续翻炒，维持沸腾5分钟，使酱油与油脂充分融合。
待油温降至75℃时，加入排骨膏状乳化类香精香料，快速搅拌均匀。待酱料冷却至约30℃，即可进行包装。
三、注意事项
在制作过程中需注意洋葱粒和猪的大小要适中，以便在炸制过程中充分释放香味且不影响酱料的口感。
辣椒粉的炒制过程中需炒散、炒开，避免结块，确保其香味能均匀分布在酱料中。
炒制时需控制火候，避免油温过高导致调料糊化或烧焦。
冷却后的酱料口感更佳。在包装时要确保密封良好，以防酱料氧化变质。