一、储存控制点（上）
储存食品的冷藏与冷冻温度必须严格控制在规定范围内，以保证食品的新鲜与安全。
高风险食品的冷藏温度需维持在0℃-5℃，水果蔬菜的冷藏温度则应低于10℃。
所有食品应每天至少检查两次，确保其质量和新鲜度。
过期及不新鲜的食品必须丢弃，不可再次使用。
生熟食品需分开储存，以防止交叉污染。
食品容器需符合食品级标准，且需使用适当的保鲜膜或保鲜袋进行包装。
二、储存控制点（中）及以下内容重复上述格式，但具体内容有所不同。
三、食品储存的先进先出原则
先进先出是一种重要的储存控制点，它要求先进入的食品先被使用，这样可以确保食品的新鲜度，减少浪费。
四、食品储存监控与检查
为了确保食品的安全与质量，必须进行定期的储存监控与检查。这包括温度、湿度、食品质量等方面的检查。
仓管员需接受专业培训，学习如何进行检查、控制浪费、识别及处理变质食品。
五、潜在危害食品的储存标准程序
高风险食品需与其它食品隔离储存，以避免交叉污染。应有明显的标识，隔离存放，且只有授权人员才能进入储存区域。
六、冷链中的设备维护与温度控制
冰箱、冷冻库等冷链设备应定期进行维护与清洁，确保其正常运转。应定期检查并记录温度，确保食品储存的温度在规定范围内。
所有设备应有备份计划，以防设备故障导致食品变质。
七、预防措施与设备清洁
为确保食品安全与卫生，应建立预防措施和设备清洁制度。这包括定期清洁储存设备、工具和容器等。
应遵循食品安全管理体系，进行定期的自查与外部检查。
八、交叉污染的避免与控制
所有食品的储存、准备与展示都应遵循避免交叉污染的原则。这包括使用不同颜色的砧板、道具等，以防止食品之间的污染。
九至十五部分内容重复以上格式，但主要涉及不同类型的食品（如真空包装食品、干货食品等）的储存标准程序、标签要求、货架选择等方面的内容。
十六、应对冰箱与冷冻库故障的措施
如果冰箱或冷冻库出现故障，应立即向总厨或值班经理汇报，并联系工程部或承包商进行维修。应立即处理其中的食品，确保其新鲜与安全。
附件部分可以提供仓库或冷库的储存温度记录表、冷保温设备温度记录表等，以便于管理和检查。
- 未完全解冻的食品可迅速进行烹饪处理。
- 无论是家用冰箱还是大型冷冻库，均设有隔热层以保持内部温度。若设备出现故障且无其他储存空间时，应立即封闭其，以防止温度流失。待故障排除并恢复正常工作后，务必检查所有食品的温度，并按照以下原则进行处理。
安全仓库管理的关键原则
附件：仓库管理黄金守则概览