拼好饭的作用并不仅仅局限于增加一个外卖订单。
在餐饮行业竞争日益激烈的今天，餐饮老板们正竭尽所能地寻找降本增效的方法。
对于以堂食为主的夫妻餐饮小店来说，其经营状况与整个餐饮行业的走势紧密相连。面对房租、人工成本的上涨，小店的综合成本降低空间有限，同时门店的覆盖范围限制了订单的增加机会。
一批餐饮小店通过上线拼好饭找到了新的增收渠道。红餐网的近期调研发现，每份定价10元的拼好饭，让部分商家月均额外收入达到3000元。
在红餐网梳理商家采访内容的过程中，发现拼好饭不仅为小店提供了增收途径，还帮助店家更聚焦于消费者需求、反哺线下堂食生意，同时摊薄了房租、人工等经营“硬成本”。
在拼好饭模式下，平台不进行抽佣，商家只需向平台报一个能够覆盖成本、确定利润的结算价，平台加上配送服务费后展示给用户进行售卖。
对于街边餐饮小店来说，参与拼好饭相当于在固定投入的房租、人工成本之上，获得了一个确定的爆款套餐和单品。每一笔增量订单都能进一步分摊掉房租、人工等刚性成本。
以云南玉溪的“彝老头舂鸡米线”为例，店主普保荣发现堂食客人减少、客单价走低的情况下，拼好饭为店铺带来了稳定的外卖订单。店铺每天通过拼好饭能获得140多个订单，占到整体外卖订单的八成。这种模式降低了顾客的点单门槛，帮助店铺稳定了订单和基本利润。
不仅如此，拼好饭还能反哺门店堂食。如徐昊在山东潍坊的面馆所经历的那样，拼好饭的线上流量带动了门店的线下客流。
拼好饭模式的另一大好处是能帮助商家更清晰地掌握消费者需求，将精力聚焦在更少的餐品品类上，获得更集中的单量。商家可以集餐、骑手统一配送，有效节省各中间环节成本，提升经营效率。
效率的提升不仅带来了成本的下降，也让商家有了更多让利消费者的空间。更高性价比的餐品进一步吸引了消费者下单，形成了良性规模化效应。
华泰证券在拼好饭报告中指出，该模式在供给端与商家协商制定量更大且有计划性的供货价格和周期。这样，商家有能力推出平价产品，并借力平台获得更多增量用户和稳定订单。这种模式不仅帮助中小商家实现获客，还满足了用户追求低价的心智。
像洪记凉米线这样的老店，通过调整餐品结构、加大外卖渠道的投入，成功找到了新的增长点。每天增加的拼好饭订单数量可观，这一模式帮助他们提高了线上销量，也突破了线上订单的数量瓶颈。
在餐饮连锁品牌纷纷投入性价比赛道的餐饮小店通过上线拼好饭等平价餐饮新形式，不仅能够拓量增收，还能灵敏调整餐品配置以适应市场需求变化。这使小店能够通过简单的数字化完成降本增效，进一步分摊经营中的房租、水电等“硬成本”。
根据美团披露的数据，拼好饭的单日峰值订单已突破900万单，且仍在持续增长中。这表明中小商户仍有增收空间。未来一段时间内，平价餐饮仍将是市场主力需求和餐饮行业转型的方向。
中小商户在产品结构和渠道运营上需多下功夫，积极迎接新变化，以抓住市场机遇并成功穿越市场周期。
拼好饭的作用远超出一个外卖订单的范畴，它为餐饮小店提供了新的发展机遇和可能性。