粤式早餐佳肴——广式早茶与家常红糖马拉糕
广式早茶，一直被广东人所钟爱，这一特色饮食方式中蕴藏着浓厚的地方文化与独特的味道。早晨起床后，如果时间允许，广东人常常会选择前往茶楼，品味一顿丰富多彩的早茶。从老人到小孩，无不为之倾倒，其魅力可见一斑。
提及茶楼美食，我尤其偏爱马拉糕。尽管其外观与红糖发糕、枣糕颇为相似，但其内在的味道却大相径庭。马拉糕的口感更为Q弹，咀嚼时更有劲道，无论是大人还是孩童，都对这道甜品赞不绝口。
说到传统的马拉糕制作，其精细的工艺确实需要花费不少时间，尤其是发酵过程往往需要数日之久。随着现代技术的进步，家常版的制作已经无需那么繁琐。今天就为大家分享一款家常红糖马拉糕的做法，其口感Q弹而不塌陷，香甜浓郁，令人回味无穷。
材料准备：
低筋面粉150g
红糖65g
白砂糖40g
木薯粉105g
泡打粉4g
酵母粉4g
玉米油15ml
温水230ml
制作步骤：
1. 首先将红糖与白砂糖混合，倒入温水（约50℃）中搅拌至融化，待其稍作冷却至约30℃时备用。
2. 将低筋面粉、木薯粉和泡打粉混合并过筛，以确保面糊更加细腻。之后将三种粉类混合物与糖水搅拌均匀至无干粉状态。
3. 盖上保鲜膜进行发酵，约1小时后取出再次搅拌。接着加入泡打粉并混合均匀，最后加入玉米油搅拌均匀。
4. 选择一个合适的模具，铺上油纸或涂抹一层薄油以防止面糊粘连。然后将面糊从高处倒入模具中，轻敲模具空气。
5. 将模具置于热水锅中，开中火蒸制约30分钟。关火后稍作焖制，待冷却后取出切块即可享用。