随着腊月的到来，靖州苗族侗族县的居民们正忙碌着准备年货，其中腊肉、腊肠、猪血丸子等传统美食的制作品尤为丰富。这一习俗在该县苗侗族群众中代代相传，而靖州腊肉更是因其美味而声名远扬，曾登上《舌尖上的》栏目。
在过年期间，腊味是不可或缺的年味象征。其中，腊肉、腊鸡、腊鸭等美食自不用说，最令人期待的要数独具特色的猪血丸子了。猪血丸子以其诱人的形状、鲜艳的色彩和令人垂涎的味道，被誉为色香味俱佳的佳肴。
猪血丸子，也被称为血粑豆腐或血粑，是湖湘地区多地传统的名菜，属于湘菜系。尤其以隆回、武冈、新宁等地最为著名，被冠以“宝庆特产”的美誉。宝庆即是今天的邵阳市。
这道菜以豆腐为主料，辅以新鲜的猪血和适量猪肉精制而成。近年来，又在原料中创新性地加入了鸡蛋，将金钱丸的制作提上日程，更添一番滋味。
每年的农历十一、十二月份，家家户户都会开始制作猪血丸子，作为数月之需的过年食品。这一传统习俗源远流长，成为了过年的独特传统。
关于猪血丸子的历史背景与趣闻流传颇多。其中流传最广的故事为：在宋朝年间，一位母亲为了让在庙中习武的儿子吃得健康且不受限制，灵机一动地将猪血与豆腐混合制成特殊食物。该食物经过加工制作后便成为了当地的特色美食。
在里和尚们食用后大加赞赏，而其独特的制作方法也慢慢流传开来。后来这种食物被赋予了高中状元的传说，因此更加受到人们的喜爱和追捧。
猪血丸子的制作过程充满了讲究和技巧。原料的选取至关重要，猪血必须是新鲜未凝的活猪之血，豆腐则需选用黄豆磨制且质地嫩滑的品种。此外还需挑选肥瘦适中的五花肉以及橘皮、生姜、大蒜等佐料。
制作时先将豆腐滤干水分后捏碎，再与新鲜猪肉及佐料混合搅拌成丸子状。经过太阳晒干后，再挂在柴火灶上熏烤。熏烤的时间越长，腊香味越浓郁。
猪血丸子的形成从材料准备到制作再到烘烤过程需要耗费20余天的时间。正是这份细心与耐心才能造就出真正的美味佳肴。
猪血丸子外观圆润红亮、味道浓郁诱人。它不仅融合了豆腐和肉的腊香还混有辣椒、猪血和桔皮的郁香成菜红彤彤的口味更是别具一格。
因此猪血丸子不仅是一道美味佳肴更是一种文化的传承既可佐酒下饭也寄托了人们对美好生活的向往与追求。在过年期间它更是团团圆圆、红红火火的象征拜年走亲时带上它自然成为极佳的礼品圆满与红运的彩头都蕴含其中。