在现今餐饮行业中，普遍存在着一项共同的困扰——人员难招，亦难留。这种困扰，归结起来其实就是一个问题：管理的挑战。餐饮业中的管理不仅需要技艺，更是一门高深的艺术。那么，如何才能做好管理，让员工心甘情愿地投入工作，并吸引更多优秀人才呢？
要理解员工背后的思维模式。在餐饮店工作的员工大多来自经济条件较为拮据的，他们的思维模式较为务实。很多企业管理技巧和激励方法在餐饮门店中失效，往往是因为这些技巧未能深入理解这一的思维特点。员工最关心的是薪资、发薪的准时性、工作时间与休息制度、工作内容是否明确等实际问题。在时，餐饮店老板应首先明确告知员工薪资福利、工作安排等关键信息，以安定人心。
要从员工的角度出发，设身处地地考虑他们的需求。观察那些员工幸福感强的餐饮企业，如海底捞等，它们为员工提供了全方位的关怀，从住宿到工作指导，甚至是解决家庭问题。作为管理者，如果能洞察到新员工的困惑并主动解决，使他们无后顾之忧，那么员工对店铺的好感度自然会提升，工作积极性也会相应增强。
要让员工在工作中找到成就感。激发员工的工作热情，最好的方式就是让他们在工作中体验到成就感。这需要管理者善于发现每个员工的优点和特长，并给予适当的认可和表扬。例如，可以制定统一的操作规范手册，让员工参与其中，贡献自己的智慧和创意，这样不仅能增强员工的归属感，还能让他们感到自己的努力得到了认可。
信任与宽容是管理的关键要素。应相信员工的能力并赋予他们责任，在工作中给予适当的自和试错机会。当员工感受到管理者的信任时，他们会更加努力地工作以回报这份信任。对于员工的失误，管理者应持有宽容的态度，避免过度苛责而影响员工的积极性和创造力。
追求制与人性化的平衡也是管理的智慧所在。制度是确保公平的重要手段，但过度的制可能会忽视人性化的关怀。管理者需要在制定制度时考虑到员工的实际需求和情况，在坚持制度的同时也给予员工一定的关怀和照顾。
最后一点是激励方式的多样性。对于不同年龄段的员工，应采用不同的激励方式。年轻员工更看重职业发展和晋升机会，而年长员工可能更注重实际的经济利益。好的管理者应学会根据员工的个体差异来制定合适的激励措施。