美食的瑰宝——炸串纪实
串串，无疑是美食界的璀璨明珠。凡是可以串的，就没有不能吃的！而炸串，更是无数人心中的美味记忆。
炸串的历史悠久，小推车穿梭在大街小巷以及学校门口，承载了无数人的青春时光。那老式的推车、玻璃的食架、一口油锅，都是青春的见证。炸香肠、炸年糕、炸肉串，这些美味曾让多少人回味无穷。
特别是校门口的炸串摊，可以说是我们青春时代的第一个“下午茶社交中心”。学生们围在推车前，眼中闪烁着期待，互相讨论着今天的炸串选择。
炸串之所以受欢迎，是因为各种食材经过高温油炸后，再抹上秘制蘸料，便能变间美味。串串万物能串，油锅万物可炸。
今天，让我们一同探索那些看似普通却又令人难以抗拒的美味炸串。评论区也热烈欢迎大家分享自己钟爱的炸串店或特色食材。
肉串的魅力
里脊、骨肉相连、鸡柳、香肠等肉类，是炸串摊的基础但也是必不可少的。经过油炸的肉质外酥里嫩，蘸上秘制酱料，每一口都是幸福的滋味。
近来，淀粉肠成为炸串新宠。切成块状下油锅炸至酥脆油亮，抹上酱汁或撒上辣椒面、椒盐粉，香喷喷的超诱人。
蔬菜的蜕变
蔬菜在熟食中常被认为不够吸引人，但在炸串面前，这一切都改变了。热油烹调后的蔬菜，部分水分流失变得干香酥脆，再抹上湿蘸料，口感又香又脆又嫩。
云南、贵州、四川等地的油炸摊上，洋芋（土豆）是不可或缺的食材。切成块状或条状的洋芋放入油锅中炸至金黄酥脆，再配以各种佐料，香辣爽口让人回味无穷。
包菜、素鸡、千张、花菜、藕片、蘑菇、面筋等蔬菜、豆制品也十分适合油炸。大家还爱吃炸串里的哪些蔬菜？别忘了在评论区分享哦！
炸年糕的柔情
提及炸年糕，有的地方可能称其为炸白粿。那长长扁扁的片状年糕，外皮炸得黄黄的、脆脆的，里面却是又软又糯的。撒上辣椒粉或搭配蘸料，美味又实惠。
鸡架的魔力
沈阳的鸡架让全国网友为之疯狂。整只鸡去掉其他部分后剩下的鸡架，在沈阳人手中变成了美食宝藏。经过油炸后再淋上酱料，每一口都是深入的好吃。
臭豆腐的特殊香气
作为长沙的标志性小吃之一，臭豆腐是许多人从小到大的美味记忆。油锅里翻腾变黄的臭豆腐，听见滋溜溜声和若有似无的臭味就知其已炸好。浇上酱汁、辣椒油后加上香菜，一口咬下酥脆外皮与筋糯内里交织，香臭咸鲜辣交织一体让人欲罢不能。
卷饼炸串的双重诱惑
刚炸出的串儿与各式蔬菜卷入煎饼中再佐以辣椒油、甜酱咸酱等调料共同构成了double诱惑的美食组合软弹煎饼混着炸物的香气和迷人味道令人无法抵挡其诱惑。
小时候认为最好吃的就是学校门口路边摊的炸串儿如今虽烧烤火锅龙虾等都能抚慰人心但只要遇到一家美味的炸串店依旧会忍不住想要点几串解解馋这种略显油腻的幸福感长大后依旧存在且永远割舍不掉。
你的炸串清单里必不可少的是什么？