对于蜂蜜的价位及选购，常有友人咨询。蜂蜜市场价格参差，二十元、三十元，乃至百元一斤，让人无从选择。担心价格低廉的可能是假货，而价格高昂的又怕被收“智商税”。
其实天然蜂蜜的定价并没有固定标准，每家养蜂人根据自身养蜂情况、成本及市场供求来设定价格。若您定的价格是三十元一斤且能顺利售出，满足心中的利润期望，那么三十元一斤便是合适之价；若您定价百元并觉得合理，也能成功售出，那百元一斤也无不可。无需因他人定价高低而产生过多疑虑。
时常有养蜂人说，他们的蜜要卖八十元一斤，质疑者则认为你的蜜卖得太便宜定有猫腻。但价格高低并不代表质量优劣，因为不是所有养蜂人都必须遵循相同的定价。
在如今信息繁杂的时代，价格并不总能准确反映商品的真实价值。
关于那些十几元一斤的蜂蜜，仅凭价格无法判断其质量优劣。但在长期的追花采蜜经历中，对于那些采酿成熟蜜并零售的养蜂人，其蜜的价格通常不会低于二十元一斤。
养蜂人销售蜂蜜的方式大致分为两种：一是自行零售，二是出售给蜂蜜收购商。
若有家人协助销售，养蜂人更倾向于自行零售，因为能获得较高的售价且有利于建立稳定的客户群。而若无人协助销售，养蜂人则可能将蜂蜜批发给收购商。收购商并不关心是否为成熟蜜，更注重效率和产量，因此价格相对较低。这导致部分养蜂人为追求高产量而选择打水蜜，其产量虽高但质量却不及成熟蜜。
那么这些水蜜去向何方？实际上，大部分水蜜被收购后加工成浓缩蜜流入市场。
为何有些蜜售价低廉却依然有盈利空间？又是如何实现大量销售？
这背后主要涉及非成熟蜜的回炉加工。在标准温度下，蜂蜜的波美度与含水量有固定关系。例如，波美度超过41度的蜂蜜可视为成熟蜜，但养蜂人自行零售的蜂蜜波美度常超过42度。对于天然成熟蜜，自然形成的很少能达到43度，通常需经过加工浓缩才能达到。
例如，按此计算，2000斤40度的水蜜收购价为12000元，经加工浓缩脱水后变成43度的蜂蜜，重量变为1853斤，成本增加约882元。这表明每斤加工后的蜂蜜成本约为7元左右。即便以每斤14元的价格出售也实现了盈利翻倍。再加上运输和人工成本等费用，仍有可能实现盈利。
那么加工的浓缩蜜与自然成熟的蜂蜜有何不同呢？虽然消费者在口感和外观上可能察觉不出明显差异，但它们的原料和营养价值却大相径庭。养蜂人或许能分辨出其中的差异，但对于普通消费者而言几乎无法察觉。
既然天然成熟蜜品质如此出众，为何厂商不直接瓶装销售而是选择加工成浓缩蜜？
这主要是基于产量、成本和消费者接受度等因素的综合考虑。天然成熟蜜因其低产量、高成本及多变的特性易使消费者产生误解和不满。例如其因活性酶丰富而产生的气泡、随气候变化的稠稀变化以及因产地、花期等差异导致的色泽口感变化都可能导致消费者的不满和怀疑。
厂商为保证产品的一致性和满足大规模工业化生产的需求常会采取加热浓缩、稳定化处理等措施以稳定产品质量和特性并简化生产流程以降低成本。
然而这样的做法往往导致消费者对蜂蜜的真实品质产生误解认为所有浓缩蜜都不是真正的天然蜜。但实际并非如此。