茶艺之中,品味的不只是茶汤的丰富滋味,还有那千变万化的香气。这些香气仿佛自然的馈赠,让人在品茶之际感受到神清气爽,心灵得到愉悦的放松。
茶叶的香气,主要源于鲜叶中的物质,同时制茶过程中其他物质的转化也为茶叶带来了独特的香气。
每一种茶都有其独特的香气语言,地域、品种以及制茶工艺的不同,都为茶叶的香气打上了独特的印记,这也常常让人对各类茶叶的香气感到困惑。
根据前人的经验总结,我们可以将成品茶分为九大香气类型。接下来,让我们一起探索你的茶属于哪种香型吧!
01. 毫香型
对于福鼎白茶中的白毫银针来说,其干茶上显露的白毫在冲泡时所散发的独特香气,便是毫香。凡是带有白毫、嫩度在一芽一叶以上的鲜叶,经过正常的制茶流程,都能产生毫香。
02. 嫩香型
嫩香型的茶叶,其鲜叶通常为一芽二叶初展,柔软且新鲜。如制茶过程得当,便会展现出嫩香,以绿茶为主。如都匀毛尖、毛尖等各类毛尖茶以及毛峰茶,都属于这一类型。
03. 花香型
花香型的茶,经过加工后,会散发出类似鲜花的芬芳。清甜的花香可分为兰花香、栀子花香等多种。而甜花香则包括桂花香、玫瑰花香等。青茶、花茶以及部分绿茶、红茶等都会表现出花香型的特点。
依此类推,还有果香型、清香型、甜香型、火香型、陈醇香型和松烟香型等。每一种香型都有其独特的茶叶代表,比如武夷大红袍的果香、竹叶青的清香、坦洋工夫的甜香等。
了解了这些香型后,你是否对茶叶的香气有了更深入的理解呢?你品尝过哪些香型的茶呢?快来和我们分享吧!