西凤酒，这枚昔日璀璨的白酒明珠，承载着老一辈人的记忆与情感。作为首屈一指的老四大名酒之一，它在西北乃至全国的酒林中，曾拥有不可动摇的地位。现今的局势下，它似乎在众多酒品中略显落寞，除了陕西本土的钟爱，其他地域的关注度已大不如前。对比其他三名曾并肩的酒类大牌，西凤酒的境遇确实令人惋惜。
西凤酒源自陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇，代表着凤香型白酒的典范。这种独特的香型介于浓香与清香之间，又自成一派。无论是80、90年代的市场风头，还是产品风格的口碑传播，西凤酒都曾是无可争议的王者。
其独特的风格背后，有着一套独特的储存方式——酒海贮存。这一过程选用的荆条均来自秦岭，经过酿酒师的巧手，以复杂的工艺编织成酒篓，最后以菜油、蜂蜡等封存。这种精湛而复杂的工艺，不仅形成了西凤酒独特的口感，也使其在岁月中神乎其神。
酒海如土陶坛一般，内部有微小的空气流动。在贮存过程中，它能让杂醇、杂醛等有害物质挥发，使酒体中的酸、酯、醇醛等物质相互融合，并与涂抹的原料如菜籽、蜂蜜等相互影响，赋予了西凤酒浓香与清香交融的气场。
西凤酒的辉煌历史在新的时代似乎有些黯淡。产品线的混乱、贴牌产品的层出不穷，让外界对其信心渐失。但在深入探究其发展历程时，可以发现两个明显的时期：90年代前与90年代后。
90年代前的西凤酒，口感凛冽粗放、豪迈朴实，有着陕西的十三朝古都的历史韵味。而90年代后，其风格变得绵柔起来，甜味突出，与浓香酒有了不少相似之处。这种口感的转变，更多的是调酒师的匠心独运。
在我尝试过的多种西凤酒中，每一种都有其独特之处。例如绿脖西凤，价格公道，虽未完全迎合市场，但保持了西凤酒的原汁原味；而墨瓶西凤则更显成熟稳重，风格更接近早期的西凤酒。还有1964系列、华山论剑系列等，每一种都有其独特的口感和风格。
在我看来，国典凤香系列是最为杂糅的一种。它已经脱离了传统的凤香型，加入了其他香型调味。而西凤15年则是西凤传统渠道的一款核心大单品，它的风格变化多端。尽管如此，每一款西凤酒都有其独特的魅力。
尽管西凤酒在市场上经历了起伏，但它的独特风味和复杂的储存工艺仍让人为之倾倒。尽管现在市场上有多种不同路数的西凤酒，但我仍偏爱那股挺拔纯正的凤香。或许这也是西凤酒逐渐没落的原因之一吧。
对于这些西凤酒的选择，我个人建议可以根据个人口味和预算进行挑选。无论是收藏还是日常饮用，每一款西凤酒都有其独特的价值和魅力。
最后给这些西凤酒做一个简单的排序（从优到劣）：华山论剑50、红西凤、华山论剑30、其他系列按需求和喜好选择。