古语有言：“人间烟火气，最抚凡人心。”而谈及最富有人情味与烟火气的场所，非农村的大席莫属。
在乡村的广阔天地里，每当有喜事临门，大半个村子都会齐心协力，共同参与。大铁锅烧得热气腾腾，炭火旺盛。虽然农村的大厨可能没有专业的烹饪资格，但他们的厨艺却不容小觑。
许多农村大席上的菜品，虽然卖相普通，但味道却是一等一的好，甚至超越了某些大酒店的水准。
前些日子，小菲撰写了一篇关于甘肃农村酒席的文章，其中使用了“大户人家”的描述，却引来了一些网友的“调侃”，他们戏谑地问：“这是灾荒年代的大户人家吧？”今天，我们不再谈论甘肃的农村酒席，而是将目光转向甘肃城市的酒席。
近日，一则甘肃天水市区的酒席走红网络。这桌酒席仅需1500元，却包含了14道佳肴。10位西北汉子豪饮12瓶白酒，让人赞叹不已。
其中，天水的特色菜——酒碟，深受老酒鬼们的喜爱。小菲被特别叮嘱，不要在描述时出错。
据说在过去的艰苦岁月里，人们常以一盆菜佐酒，用猪头肉、猪肝、猪耳朵等食材，再加入胡萝卜、菠菜等蔬菜，用油炸老豆腐拌在一起。淋上烧热的胡麻油和本地香醋，这道菜便成为了下酒的绝配。
梅菜扣肉，这道广东客家菜的佳肴，因其鲜美的味道、肥而不腻的口感和软烂入味的质地，深受各地食客的喜爱。其制作步骤虽繁复，但每一道工序都为最终的美味打下基础。
盐水虾是酒席上的常客。大虾的新鲜程度决定了这道菜的味道。将虾线去除后，放入盐水中煮熟，再蘸上生抽和陈醋调制的酱汁，味道鲜美无比。
有一道甘肃特色菜，不仅在之前的农村酒席现过，而且在城市酒席上也备受青睐。食材丰富，包括酥肉、木耳、青红椒等，汤汁酸中带辣，非常开胃。
油炸小黄花鱼在北方颇受欢迎。价格亲民，外焦里嫩，连鱼刺都可以直接吃。经过食盐、胡椒粉、姜丝的腌制后，裹上面糊下锅炸至金黄酥脆。
俗话说“无鸡不成席”。鸡与“吉”谐音，寓意极好。在酒席上，无论南北，总少不了鸡的身影。这道烧鸡色泽红润，看着就有食欲，肉质软烂，一咬即脱骨。
市区酒店的酱牛肉相较于之前描述的农村酒席上的卖相更佳。圆润的形状、均匀的大小都显示出选材的讲究。而搭配的蒜蓉醋和辣椒粉也透露出甘肃人对于辣椒的喜爱。
猪头肉在北方酒席中常见，因其常出现在喜庆场合。酒店做的猪头肉卖相诱人、大小均匀、薄厚适中。对于老酒鬼来说，配以辣酱的猪头肉更是美味。
红烧茄子也是一道令人称赞的菜品。虽是常见蔬菜，但要做到入味软烂却不容易。这道菜先经过油炸再与尖椒炒制而成。
陕西安康的蒸面是当地的特色美食。它类似于凉皮，是面粉制作的小吃。加入陈醋和油泼辣子后，口感爽滑、酸辣可口。
凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆。其做法简单：处理干净的蕨菜焯水后，加入姜末、蒜末、陈醋和辣椒搅拌均匀即可。
还有一道未知名字的素菜，食材丰富包括木耳、青红椒和藕片。简单的做法更考验厨师的手艺。
橙汁木瓜是道甜菜。虽然可能是西北汉子们的“非主流”选择，但其甜中带酸的味道依然开胃。