浆果，自古以来便是果盘上的“酸甜”的佳品，色泽鲜艳、口感，尤其是那爆浆的口感，让人欲罢不能。在浆果的大家族中，近年来黑莓逐渐崭露头角，它的出现仿佛给浆果界增添了一颗耀眼的明星。这篇文章就让我们一起走近这位浆果中的小明星。
水果界的“黑钻石”
黑莓原产于北美洲，后来风靡欧美，如今已在走红，逐渐走入了人们的视线。这种水果，初见时可能不会觉得特别，但一旦品尝过它，便会被它的魅力所吸引。
黑莓属于蔷薇科悬钩子属植物，熟透的黑莓呈黑紫色，是聚合果的代表，每一粒小单果都像是一颗小果实，众多小葡萄在一起的样子。
黑莓不仅色泽艳丽，口感酸甜，而且水分含量极高，近90%的水分让它在解渴的同时也带给我们清新的口感。尽管因运输和存储成本的原因价格不菲，但它就像水果中的“黑钻石”，被视为珍品。黑莓还是“第三代水果”的代表。
第三代水果，营养丰富
第三代水果是指那些分布于荒山林区、尚未广泛开发利用的野生山果及一些新开发的特优水果，其中包括沙棘、蓝莓、黑莓等。这些水果在营养上有其独特之处。
黑莓中花青素的含量尤为突出。在黑莓果实发育后期，果实变红时花青素开始出现，当果实成熟时，颜色最深呈现黑紫色，此时花青素含量和累积量达到最大值。
研究显示，黑莓中花青素的含量相当可观，远超过草莓、葡萄等常见水果。花青素具有抗氧化作用，能够保护细胞不受损害，有助于预防慢。常吃黑莓有助于保持年轻态。
黑莓还含有丰富的维生素C、膳食纤维、叶酸、维生素E、矿物质钾等营养成分。虽然价格较贵，但其丰富的营养价值使其成为了健康人士的优选。
新鲜与冷冻，各有千秋
对于许多地区的人来说，新鲜的黑莓价格较高。然而冷冻黑莓则是一个不错的选择，其营养和口感都能得到较好的保留。
黑莓果实柔软，采后极易受损，不耐贮藏和运输。将黑莓加工成速冻黑莓可以延长其保存时间，就像给水果按下了“暂停键”。
即使经过长期冷冻储存，黑莓依然能保持其特有的酸甜味道。若直接吃会较为冰爽，就像是小颗的黑莓口味冰激凌；解冻后吃则口感更接近新鲜黑莓。
总结
黑莓不仅颜值高，营养也十分丰富。它具有“生命之果”的美誉，为我们补充了丰富的花青素、维生素C等营养成分。虽然价格稍高，但偶尔奢侈一下也是值得的。
参考文献（具体略去链接）
[具体参考文献]
策划制作
审核丨阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部
策划丨何通