厨的调味魔法，醋的奥妙之处。
超市里，醋的种类琳琅满目，每一种醋都有其独特的用途。
你是否了解你家的醋是否用得恰到好处呢？
醋的分类与特色
陈 醋
陈醋以高粱为主要原料，经过长时间酿制，至少存放一年以上。其香气浓郁，是烹饪中的开胃法宝。只需滴上几滴，便能感受到其独特的酸味。其酸度较强，老年人及胃酸过多的人应适量食用。陈醋常用于需要较重酸味和深色菜品的烹饪，如酸辣汤、醋烧鱼等，而与饺子、包子搭配更是绝佳组合。
米 醋
米醋是营养丰富的调味品，由大米、高粱等酿造而成，富含氨基酸和维生素。其色泽为透明的淡红色，味道较陈醋清淡，带点酸甜。米醋非常适合用于酸甜口味的菜品，如糖醋排骨、泡菜等。
白 醋
白醋是蒸馏酒发酵的产物，几乎不含其他营养成分，但口味清淡。它是凉拌食物和西餐的绝配，几滴即可，不会影响食物色泽。
实际上，白醋在生活中更多被用作清洁剂，与小苏打的结合能产生出色的清洁效果。
果 醋
果醋是近年来备受欢迎的饮品，以各种水果为原料酿造而成。
果醋中富含多种维生素和氨基酸，常饮有益健康。常见的果醋有苹果醋、葡萄醋、山楂醋等，通常直接饮用，较少用于烹饪。
如何挑选优质醋
看标签与形态
购买时需关注标签上的酸度说明，总酸度达到一定标准才算优质醋。
同时要选择澄清无杂质的醋。
闻香味与尝味道
优质的白醋闻起来有微微的醋酸味，不刺鼻；陈醋则有厚重的醇香。
品尝时，米醋有酸甜味，白醋单纯酸味，陈醋有鲜味。如有刺激感或苦味，则不宜购买。
醋的益处与食用注意事项
醋不仅是一种调味品，还有诸多益处。
它能促进消化、增强食欲、帮助钙质吸收、杀菌抑菌、控制血糖等。
但需注意，服期间的人应咨询医生是否适合食用含醋的食物。
误区与提醒
关于软化鱼刺
鱼刺在醋中浸泡一晚也不会被软化。
尝试用喝醋来软化鱼刺是不科学的。
用醋洗头去头屑
长期用醋洗头可能会刺激头皮、加重头屑产生。
用醋美白皮肤与牙齿
虽然白醋能暂时使皮肤变得白皙，但长期使用会皮肤屏障功能。
含醋美白牙齿的说法也不可靠。
喝醋减肥
适量饮用含醋的饮料对减肥有一定帮助。
但单纯依赖喝醋减肥并不科学。