在美食的世界里,我钟爱凌小柒手作的牛肉汉堡,那份味道总能让我陶醉其中。在家里,我也曾多次尝试复制凌小柒的经典做法,结果每次都令我十分满意,美食带来的幸福感无法言喻。今日,我决定以凌小柒的手法为蓝本,制作一款别具一格的叉烧鸡排汉堡包。出乎我意料的是,它依然美味至极,现在我将这份喜悦与大家分享。
叉烧鸡排汉堡包制作指南:
主要食材:高筋面粉300克、植物油35克、牛奶150克、鸡蛋、奶粉、盐、发酵粉、白糖等。还需鸡脯肉200克、叉烧酱、番茄沙司、沙拉酱、黑胡椒、葱、蒜以及料酒作为辅料。
叉烧鸡排汉堡包制作步骤:
步骤1:汉堡胚的准备:
将所有液体材料倒入面包机内,留部分蛋液用于后续涂抹。随后加入面粉和酵母粉,启动和面程序,开始揉面。
步骤2:待面团揉至可以拉出一大片薄膜时,用保鲜膜覆盖并放置在温暖处发酵,大约一个小时后,其体积将增至两倍。
步骤3:发酵完成后,将面团取出并排气,分割成八个等分大小的面团。将它们搓成圆形后放置在烤盘上。
步骤4:启动烤箱的发酵程序,将烤盘放入烤箱继续发酵至两倍大小。之后取出汉堡面包胚,在其表面刷上一层蛋液并撒上芝麻。预热烤箱至180度,将烤盘放入烤箱中层,烘烤约25分钟。最后取出汉堡胚晾凉并密封保存。
步骤5:鸡排的制作:
鸡脯肉清洗后切成厚片,用刀背轻轻敲打以使其更加疏松。腌制时让鸡排充分吸收调料,以达到鲜嫩的效果。
步骤6:准备一个碗,加入葱段、叉烧酱、黑胡椒粉、蒜片及适量的料酒和水。抓匀后使鸡脯肉充分吸收调料汁。用保鲜膜封好并放入冰箱腌制一晚。
步骤7:次日取出腌制好的鸡脯肉,开小火并加入少量食用油进行煎制。
步骤8:取汉堡胚从底部三分之一处切开,涂抹沙拉酱后放上煎好的鸡排。接着涂抹番茄沙司、铺上生菜并挤上沙拉酱。最后盖上另一半汉堡胚,叉烧鸡排汉堡即制作完成。
小贴士:
1. 牛奶的用量需根据面粉的吸水性来调整。