每当回想起儿时的场景，那传统的矾碱油条便跃然眼前。儿时与母亲赶集，总是情有独钟于那一毛钱一根的大油条，一边走着一边吃着，满嘴流淌着香气。
谈及下述秘方，它恰好为每斤面粉的用量。此秘方所制油条，既不苦涩，外皮酥脆，内里。此法乃前在集市上，从一位老前辈处学得。今与诸位分享，若有兴趣者，可尝试在家制作，重温那久违的儿时滋味。
将明矾、碱面、盐置于水中搅拌。搅拌过程需用较大的碗或盆，防止矾碱搅拌过程中产生的泡沫溢出。
不断搅拌直至盐、明矾及碱面完全融化于水中，确保无泡沫产生，如此方可确保油条的口感。
随后将水缓缓倒入准备好的面粉中，以手使面粉充分吸收水分。注意，切勿揉面，揉面会使面粉中的蛋白质聚合成团，导致油条不够蓬松，咬劲过大。
当面粉搅拌成絮状后，再加入大豆油，并均匀涂抹于面絮之上。
使用揣面的方式来和面。揣面时，将手握成拳头状，连续以拳按压面团。
此种和面方式能确保面粉中的蛋白质不会结团，而是形成面筋网络。在高温炸制过程中，这层面筋网络会均匀膨胀。
将和好的面团折叠成片状后，用保鲜膜或盆子盖住醒发二十分钟。在此期间可进行提面处理。
提面时需将面团拉长两次以均匀分布面筋成分。此步骤在餐饮业中称为“提面”。
提面后再次折叠成团，用保鲜膜包裹。如今生活条件改善，大多数家庭都配备了冰箱。因此我们可以将面团放入冰箱中保存。
在冰箱中放置十小时以上或一整夜后取出面团。在案板和手上稍微抹点油后轻轻拉长面团。接着用擀面杖将面团擀成宽度约十厘米、厚度一厘米的长条状。
随后将长条状的面团切成两厘米宽的小条。
切好后将两条小条上下叠加在一起，用指尖轻压两下以防炸制过程中油条分离。
将叠加好的油条轻轻拉长至约三十厘米左右。炸制时需注意锅的尺寸以避免油条过长导致炸制效果不佳。在炸制过程中应去除油条两头。
当锅中的油温达到约一百八十度时下入油条。约六秒后油条浮起为最佳状态。若油温过高则会导致油条表面过硬且不蓬松。
油条浮起后需用筷子不断以使其受热均匀。待油条完全膨胀且两面金黄时即可捞出沥油。
至此我们的传统油条便制作完成。