肉价差十倍，家养就更好吗？
随着春节的临近，购买生鲜肉类成为了家家户户的必备之事。在准备年夜饭，展示厨艺的挑选优质的肉类显得尤为重要。很多人看到“纯天然”、“家养”等字眼，就误以为这些肉品更加“无公害”。但事实真的如此吗？
“家养”并不等于“无公害”。所谓的“无公害”是指从育种、饲养、加工到销售的每一个环节都严格遵循规定和标准，确保肉品在感官、理化和安全卫生等方面都达到或超过及国际质量标准。而“家养”由于散养条件、营养供给、监管等多方面原因，可能无法达到这些标准。
肉的品质不仅受饲养方式的影响，还与产地、品种等因素密切相关。在选择肉品时，我们不能仅凭判断其优劣。
肉类的营养成分大致相似，但脂肪含量却差异明显。例如红肉与白肉在烹饪前的颜色、脂肪含量等都有所不同。红肉的脂肪含量较高，而白肉则相对较低，且含有更均衡的蛋白质与脂肪比例。
禽肉和鱼肉因其营养均衡、易于消化吸收，成为更佳的选择。相比猪肉，它们不仅性价比更高，而且更有利于身体健康。
值得注意的是，虽然肉类的摄入对身体健康有益，但也不宜过量。《居民膳食指南（2022）》建议每天的鱼、禽、蛋和瘦肉摄入量应适量，其中畜肉摄入不宜过多。
食用油的选择与购买技巧
在琳琅满目的食用油中如何挑选？压榨油与浸出油的加工方式有何不同？品牌油的安全系数有无差别？这些都是我们在购买食用油时需要考虑的问题。
压榨油采用物理压榨法，安全、卫生、营养且原汁原味，但价格较高；而浸出油虽然出油率高、成本低、价格相对便宜，但有些消费者会担心溶剂残留问题。其实，只要选择大品牌的产品，其质量就有保障。
食用油的品质还与其加工等级有关。一级、二级油适合高温烹饪，但营养成分流失较多；三级、四级油虽不适合高温加热，但保留了更多营养成分。建议根据烹饪需求和用途选择合适的油。
调和油是一种经过科学配比的食用植物油，具备各种油中的多样营养成分，可满足对各类脂肪酸的需求。购买时选择小包装的食用油有助于减少油脂氧化，延长保存时间。
坚果囤货小技巧
每逢春节，坚果是人们休闲、接待客人、馈赠亲友的佳品。但坚果如何选、吃多少、怎么吃才健康？今天就来分享下囤坚果的小技巧。
坚果富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，适量食用有益健康。但因其脂肪含量高，过量食用可能导致超重和肥胖。《居民膳食指南（2022）》建议大家每周摄入坚果50~70g，平均到每天就是10g左右。
购买坚果时要注意查看生产日期和保质期，选择新鲜、当季、在保质期内的坚果。建议选择无盐、无添加糖、无油的原味坚果，培养良好的饮食习惯。若购买后发现坚果出现“哈喇味”，应立即停止食用。
无论是肉类、食用油还是坚果，选择与购买都需要我们仔细斟酌。了解其特性和挑选技巧，才能更好地为家人选择健康、营养的食品。