亲爱的朋友们，我小董，一个对烹饪情有独钟同时又与肉肉保持距离的90后。我始终用简单的食材，为您呈现美味佳肴！
谈及炎夏的夜晚，大排档的魅力无可抵挡，啜饮着冰镇啤酒，品尝着夜市上那些令人垂涎的小龙虾、爆炒花蛤和爆炒虾尾。夜市的健康问题总是让人担忧，特别是对于年长者、孩子以及那些肠胃敏感的朋友们。为此，许多家庭选择在家自制，尤其是冷冻虾尾，自家制作既健康又美味。
谈到选购虾尾时，你是否曾疑惑过，该挑选大个还是小个？一位老渔民的话语值得参考，我们不妨细听一下。
在最近的岁月里，冰冻虾尾愈发成为餐桌上的常客。虾尾的价格虽稍高，大约在每斤40元左右，但偶尔的享受也让人觉得值得。在超市选购时，你是否发现有的虾尾肉质坚硬，有的则毫无风味？这其实与挑选技巧息息相关。
挑选虾尾时，不论品牌如何，我们应首选“”的虾尾。行家是这样挑选的，一些不内行的人常常会因为价格或外观而做出错误的决定。应优先选择那些呈现出半红半的虾尾。这种色泽的虾尾往往肉质鲜嫩、味道鲜美。
观察虾尾的颜色至关重要。通常不要选择颜色过浅或过深的虾尾。颜色过浅的虾尾可能未成熟，而颜色过深的全红虾尾皮可能较厚、肉质较老。相对而言，它们在口感上都不如半红半的虾尾。而那些冰衣较厚的虾尾也建议避免购买，因为这可能意味着它们冰冻了很长时间。
大小也是一个不可忽视的因素。不应选择过大或过小的虾尾。太大的虾尾肉质可能较老，而太小则可能味道不足。选择大小适中的虾尾是最佳选择。
闻一闻也是挑选的关键步骤。新鲜的虾尾具有独特海鲜腥味。如果闻到异味或腐味，那么这样的虾尾可能已经不新鲜了。
在购买时还需注意冰衣的薄厚。薄冰衣的虾尾通常意味着较短的冰冻时间和更高的新鲜度。记得回家后自然解冻是最佳的选择。
如遇急事来不及提前解冻时，你可以采用一种快捷但又不影响口感的方式——将袋装虾尾放入温水中解冻。