秋季以两百元购得十斤虾，巧妙处理，冬季依然新鲜美味
每逢九月底，我总会提前准备，购买一些虾以备不时之需。这样，我就能在漫长的冬季里随时享用鲜美又实惠的虾肉了。今年，由于猪肉价格飞涨，甚至比虾肉还要贵近十元一斤，我更是下定决心要多存一些虾。恰逢周末，家中劳动力充裕，我们便前往早市，满载而归地买回了十斤新鲜的虾。
过去，我总是将买回的虾装入保鲜袋中，一袋袋分好，然后直接放入冰箱冷冻。这样的方法虽然方便，每次取用一袋即可，但虾在冰箱中由于不密封容易串味。后来，我听同城的同事介绍了一种新的保存方法。她建议用矿泉水瓶装满水后再放入虾进行冷冻，这样虽然占地方多一些，但保存效果比之前的方法要好。
【鲜虾的保存技巧】
1. 买回的活虾需先清洗两遍，放入水盆中。这些虾活力四溢，需小心处理。我曾只因拍了几张照片，就有几只虾跳出盆外。为了保证冷冻后的口感，一定要选择新鲜的活虾。
2. 寻找一些空瓶子，将虾头朝下放入。当所有瓶子都装满虾后，加入清水直至瓶口，然后拧紧瓶盖，立即放入冰箱的冷冻室中。成功隔绝虾与空气的关键在于在保存容器中加水。这样做不仅能使虾保持新鲜，还能有效防止串味。
3. 当需要食用时，直接从冷冻室中取出瓶子，拧开瓶盖，置于凉水中。冰块很快便能与瓶体分离。使用刀或剪刀剪开瓶子，便可取出虾。若用于制作白灼虾等菜肴，无需解冻，加入葱姜直接煮制即可。
尽管冻虾与活虾的口感存在一定差异，但使用矿泉水瓶加水冷冻的方法能在很大程度上保持虾的新鲜度。若您不喜此法，也可按照自己的习惯进行冷冻。在我们这里，冬季的虾价格昂贵。由于我经济实惠的考虑，便选择了这样的保存方法。