每日销量达到商品半数以上的惊人销量
10月13日，在长沙的蔡锷北路附近，良品铺子店铺内，鹌鹑蛋制品的货架被满满当当的商品所占据，呈现出极高的销售热潮。
“良品铺子的店员告知我们，他们的散装鹌鹑蛋定价从每斤29.9元至39.9元不等，价格因口味而异。其中，袋装销售的五香味香卤鹌鹁铁蛋更是能卖到每斤49.5元的高价。为了迎合市场需求，店内还推出了混合口味的‘Q弹鹌鹑卤蛋’什锦装，仅一上午就能轻松售出五六袋。”该消息不仅在良品铺子店内流传，还成为了消费者间津津乐道的话题。
而在湘春路的零食很忙店铺内，豆多奇品牌与蛋皇品牌的鹌鹑蛋也被放在显眼位置销售。“蛋皇品牌的虎皮香辣味鹌鹑蛋是店内的销售明星，几乎每日销量能占到进货量的三分之二。”店铺工作人员的介绍为我们揭开了销售盛况的背后。尽管其他口味如卤味、盐焗味的销售量相对较少，但每天也能售出约一半的库存。
不仅如此，线上销售平台也呈现出同样的火爆态势。记者在淘宝上搜索“鹌鹑蛋”，发现多家店铺的销量均超过20万件。其中，盐津铺子食品旗舰店的鹌鹑蛋销量更是高达60万件以上，显示出极强的市场竞争力。
“我们的店铺主要销售香卤味和盐焗味的鹌鹑蛋，每45颗仅需15.9元。每月的稳定销量超过4万件，特殊节假日期间的销量更是显著增长。”盐津铺子食品旗舰店的客服如是说。而不仅仅是单独的鹌鹑蛋销售火爆，店内以鹌鹑蛋为主的卤味大礼包也备受追捧，累计销量已突破40万件。
市民形成蛋制品消费习惯，市场潜力巨大
当下，将鹌鹑蛋制品作为业绩增长的新动力已成为众多休闲零食企业的共同选择。劲仔食品在投资者关系活动中透露，他们正以“十亿级单品”的标准来布局鹌鹑蛋市场，力求保持市场份额和产品品质的领先地位。卫龙美味和盐津铺子的年报也显示出鹌鹑蛋制品的强劲增长势头。
据光大证券研究所的调研报告显示，国内对鹌鹑蛋的需求逐年增长，其市场规模已达到惊人的20亿至30。这背后是市民对蛋制品的消费习惯以及其广泛的覆盖人群。
“鹌鹑蛋因其独特的口感和营养价值深受年轻人和小孩子的喜爱。”蔡锷北路良品铺子店员分享道，“从味道上来说，鹌鹑蛋制品比鸡蛋制品更容易入味，口感更为Q弹。而从营养角度看，鹌鹑蛋富含维生素B2等营养物质，不仅对某些疾病有好处，还能护肤养颜。”正因为如此，尽管鸡蛋个头更大，但消费者更倾向于选择口感更佳、零食属性更强的鹌鹑蛋制品。
方正证券研究所进一步指出，人有食用蛋制品的传统习惯，这使得鹌鹑蛋制品具有更广泛的市场覆盖和更高的消费频次。与其他中式零食品类相比，鹌鹑蛋行业规模更大，头部企业的营收潜力更高。而且，随着健康饮食趋势的兴起，鹌鹑蛋制品的发展前景看好。但在竞争激烈的市场中，品牌需以长期思维来打造差异化优质产品。