在食品界，全麦粉以其全谷物的特性，与精白小麦面粉形成了鲜明的对比。随着全球健康饮食的潮流，全谷物的消费量正在迅速增长，我国也不例外，人们对营养与健康的追求使得全谷物消费呈现出增长的态势。
全麦粉的烹饪方式与精白面粉大同小异。虽然麸皮的存在让和面过程稍有不同，但只要稍加注意，比如适当增加用水量、延长和面时间和醒发时间，便可以改善面制品的口感。将全麦粉与精白面粉或薯类全粉进行合理搭配，也可以有效提升食品的口感。
值得注意的是，全麦粉因其含有麸皮，纤维含量较为丰富。对于肠胃功能较弱的老年人群、少年儿童以及婴幼儿，食用时应适量控制，避免过量摄入给肠胃带来额外负担，导致消化不良、腹胀等不适症状的出现。为了身体健康，科学的饮食选择尤为重要。
依据《居民膳食指南（2016）》的建议，我国居民每天应当摄入250至400克的谷薯类食物，其中包括50至150克的全谷物和杂豆类。建议普通人群每天食用全麦粉1至2次，这对于身体健康大有裨益。对于那些对小麦面筋过敏的消费者，应当避免食用全麦粉。