诸位或许不甚了解酒糟为何物，那便是酿酒后的残余渣滓，亦被称为酒渣。这乃是粮食在转化为美酒过程中的遗留物。过去，这类残渣常散见于各地，有时则被用于喂养耕牛。这无疑是对酿酒方式纯正的一种印证，但如今这样的酒糟已是难觅踪迹。
莫非是酒厂不再使用粮食酿酒了吗？答案显然是否定的。昔日我们还能目睹酒厂烟囱中滚滚升腾的浓烟，如今虽已少见，但并非酒厂弃用粮食。实际上，现今的酿酒工艺已经升级，过程更加注重环保与科技融合。
令人欣喜的是，酒厂发现了酒糟的循环利用价值。经过加工，酒糟能够转化为沼气，这种可再生能源在我们的日常生活中找到了用武之地。提及我省享有口粮酒之称的古道江湖柒两陈酒，现今其酒厂酿制过程中已无烟尘外泄。它却严格遵循五粮液的五种粮食配比，并经酿酒大师、自上世纪八十年代起便投身酿酒事业的王金亮教授精心调配。
此酒的基酒窖藏长达十五年之久，其口感可与高端酒相媲美，但市场定价却极为亲民。它的故乡是美酒之都——四川省邛崃市的老酒厂。此地四季温度适宜，盆地地貌为其提供了得天独厚的酿酒环境。在这样的环境中，白酒能够充分发酵，产生更多呈香呈味的物质。这里盛产浓香型白酒。
古道江湖柒两陈酒便是其中一例，其酒精度数为52度，是浓香型白酒中的佳品。饮用时绵软且醇厚，香气扑鼻且回味甘甜。其包装亦十分简洁，以光瓶设计为主，强调少宣传、多酿酒的企业理念。在当地人们对于这款粮食酒颇为了解，它还是认定的优级浓香型白酒。
鉴于此，我们可以得知现今纯粮食白酒仍屡见不鲜。除了观察运送酒糟的车辆外，我们还应亲自品味、查看执行标准等多种方法来鉴别。酿酒技艺的进步不仅使生产过程更加环保，也大大提升了白酒的口感。甚至还有传闻，某些地方将酒糟作为美食的原料，因为酒糟实质上也是粮食，富含优质蛋白质，用途广泛。