随着新春佳节的临近，人们都开始忙碌起来，家家户户都在为年货的准备而忙碌。在置办年货的过程中，除了日常的干粮、零食和水果之外，选购肉类等食材也成了不可或缺的一环。像肉类这样的必需品，选购起来既费时又费事，尤其是过年期间肉价上涨，我们不得不购买大量必需品，这确实让人感到有些心疼。既然这是生活所需，我们只能精挑细选，以获取物美价廉的商品。
对于大多数人来说，猪肉是日常餐桌上常见的食材，因此在选购时往往比较有经验。然而对于牛肉这一较为昂贵的食材，选购时许多人可能会感到有些无所适从。毕竟牛肉价格不菲，挑选不当会造成不小的损失。那么，我们该如何挑选新鲜的牛肉呢？是选择表面湿润的还是干燥的呢？接下来，我将为大家介绍三个关键的挑选技巧，确保您能买到新鲜优质的牛肉。
那些表面看起来过于湿润的牛肉，应当引起我们的警惕。通常，刚屠宰的牛肉经过排风和排酸处理后，在送到销售市场时表面应该是相对干燥的。如果牛肉表面过于湿润，这往往是不正常的迹象，很可能是注水牛肉。这种牛肉买回家烹饪后容易出现脱水现象，因此不建议购买。
如今市场上也有不少商家销售进口牛肉。这些牛肉通常价格较为低廉，因为它们都是经过冷冻运输的，因此新鲜度相对较差。如果您在购买牛肉时发现案板上有明显的血水渗出，那么这很可能就是经过冷冻的牛肉。与新鲜的牛肉相比，其口感和味道都会有所差距，建议消费者谨慎购买。
无论是何种肉类，新鲜的都是最好的。新鲜的肉类具有很好的弹性，用手按压能够迅速恢复原状。如果您用手触摸牛肉时，感觉肉质一戳就出一个坑，而且触感黏糊糊的，那么这种牛肉很可能已经不新鲜了，放置已久，其营养和味道都已大量流失，不建议购买。