沉浸于无与伦比的芬芳中，无疑是到达了“辣椒之都”的美妙境界。近期，我们的记者造访了位于遵义市虾子辣椒产业园区的贵州省贵三红食品有限公司。
位于制造核心区，记者目睹了多条全自动辣椒加工生产线高效运转的景象。辣椒从清洗设备中接连不断地被“吐出”，再由技艺精湛的工人进行严格的筛选把关。
踏入泡辣椒生产车间，能感受到浓厚的工艺气息。据知，自19创立以来，贵三红已经从一家小作坊成长为全省规模最大的发酵辣椒生产企业，同时也是农业产业化的重点龙头企业。去年的销售额更是达到了惊人的1.6。
贵三红食品有限公司的品控主管皮飞飞详细介绍了眼前这个国内规模最大的单体辣椒发酵区。这里拥有358口酵池，一次可储存2万吨鲜辣椒。公司还拥有省级认定的企业技术中心，积累了80多项专利技术，并参与了起草5项省级地方标准。
在生产线中，公司引进了国内领先的自动化无尘灌装系统。经过精挑细选和二次清洗后的发酵辣椒，会通过自动化流水线传送至无尘灌装车间，这充分保障了辣椒的品质和产品的安全。
在泡辣椒灌装车间内，记者观察到员工们正在进行成品装箱作业。皮飞飞介绍说，公司采取订单式生产模式，每天的产量根据客户需求定制。产品经过快速贴签、装箱、入库，并当天发货，以确保产品的口感和新鲜度。
贵三红公司注重技术创新，以提升深加工水平。2017年8月，投资近2的新产业园区投产，同时发布了终端消费类新品牌“辣三娘”开胃佐餐伴侣系列产品。如今已形成包括“经典鲜椒”、“鲜椒茶菇”等在内的“私房下饭菜”系列，以及以“花生香酥椒”、“椒”等为核心的“私房下酒菜”系列近20款产品。
为满足不同消费的需求，贵三红与国内知名科研院校合作，加强发酵类辣椒制品的研发生产。每年科技创新投入不低于当年销售收入的5%。皮飞飞自豪地说，目前公司已拥有100多项科研专利，每个系列产品都拥有专利技术。
新蒲新区虾子镇兰生村齐心组的村民李大强正忙于给自家土地上的辣椒除草。他表示，现在不再需要为销售担忧，因为只需专心种植，销售问题都由贵三红公司负责。
据了解，李大强几年前将自家土地流转并入股公司，从普通椒农变成了股东。现在他享受着土地流转费、分红以及工资的多重收益，这碗“辣椒饭”吃得越来越香甜。
除了上游农户种植的支持外，贵三红公司还聘请了一批农户在辣椒加工车间工作，帮助他们解决就业难题。公司行政人事经理冷虹薇表示，让农户在家门口上班既能照顾家庭，又能获得固定收入。
在辣椒加工车间内，工人们正忙着分拣泡辣椒。冷虹薇透露，公司的劳动强度适中，熟练工的月平均工资在3000元以上，吸引了众多返乡妇女就业。公司将持续壮大农产品精深加工业，以带动更多农民实现增收致富。