1、套餐成为火锅业界的“基本款”营销策略
2、销售套餐时往往忽视如何合理搭配
3、套餐的本质在于引流、转化顾客，并以此锁定回头客
第 1668期
文/大龙 子豪
半年内售出近五十万份的火爆套餐策略
在当前火锅市场中，套餐已经成为众多火锅店的标配经营方式。
近期，呷哺呷哺通过线上活动扩散与线下门店的联合推广，巧妙地运用了套餐策略吸引顾客。其中，他们推出的畅吃卡套餐，原价208元，现打折后仅需198元，包含多重优惠权益，如周一折扣、专享价菜品、免费奶茶券等，半年内销量惊人，储值金额近五千万。
为了传递关键信息，呷哺呷哺在菜单和门店灯箱上都做了醒目的标注，用对比方式展示购买畅吃卡后的价格优势，同时利用套餐的性价比吸引并锁定了顾客的复购。
针对不同需求和时段，呷哺呷哺推出了近二十种套餐类型，从单人餐到多人餐，甚至是撸串、下午茶、夜宵等不同形式的套餐，目标广泛，覆盖了不同消费。
这些套餐设计精巧，如锅底与饮品的多样选择，给予顾客新鲜感，提高了套餐的复购率。套餐的定价策略也考虑到了顾客的心理需求，提供了足够的情绪价值。
除了呷哺呷哺外，其他火锅店也各有巧妙。如古老九宫格火锅店推出了实惠的荤素搭配套餐，而贵仕甲鱼火锅则注重游客体验，推出了包含多种招牌菜的套餐。
针对儿童套餐的问题，胡庆一重庆老火锅特别设立了儿童套餐，以零星承装的方式呈现，价格实惠，短时间内销量可观。
当前，火锅业界的套餐策略正在不断演变。有的店铺通过低价引品搭配高毛利产品的方式吸引顾客，再通过其他产品转化和锁客。而罗妈砂锅则采用“单品+套餐”的形式实现引流与复购的闭环。
套餐的设置不仅仅是为了吸引新客，更重要的是如何持续转化并锁定顾客。这一切的前提是给顾客提供良好的初体验，建立起与顾客的关联。
在火锅餐饮业中，套餐已成为一种有效的营销策略。通过精心设计的套餐搭配和定价策略，可以吸引新顾客并持续转化锁客。这需要火锅餐饮人发挥巧思，给顾客实惠的用机制锁定持续性和关联度。