葡萄干，此晶莹剔透、酸甜可口之佳肴，自古便深受世人喜爱。
据史籍所载，葡萄干诞生之缘，或始于古埃及民间。彼时，古埃及人在收获葡萄时，偶见其晒干后愈发甜美且易于保存，便开始将其作为食品食用。此传统历史悠久，已成当时商贸之重要商品。
谈及，葡萄干之历史可追溯至西汉时期，彼时已被当作贡品献于皇帝。南朝梁国大同年间，高昌国遣使向梁武帝贡献葡萄干，此记载见于《太平广记》。
尤其以新疆之地为葡萄干诞生之重地。新疆日照充足，昼夜温差大，土壤肥沃，实乃葡萄生长之理想之所。当地之葡萄品种繁多，尤以库尔勒葡萄最为著称。
有农人摘葡萄晒于外，不慎晒成干，初觉可惜，然一尝之下，竟觉美味无比。人们或将其挂在铁丝之上，置于戈壁滩之晾晒房，借其高温与通风之利，以成葡萄干。
葡萄干之文化，源远流长。在中世纪之欧洲，已频繁出现于仪式与贵族宴会等场合。在，葡萄干亦被视为珍贵之物，常被用作贡品或礼品，以表敬意与情谊。
今列述之多种葡萄干及其特色如下：
1. 北极王葡萄干：产自新疆和田地区，阳光充足、气候干燥，孕育出此晶莹剔透、质地柔软、香味浓郁之佳品。
2. 绿香妃葡萄干：历史可追溯至清朝乾隆年间，产自新疆吐鲁番，以其翠绿通透、粒大扁长、均匀饱满、皮薄无核、肉质细软、甜中微酸而著称。
3. 绿马奶葡萄干：产自新疆吐鲁番，色泽黄绿、形状、散发奶香与果香、果肉饱满、皮薄有籽、甜中带酸。
4. 哈密王葡萄干：历史悠久，曾是皇室贵族追逐之珍馐美味，色泽光亮透明、颗粒饱满圆润、无核、个大、味道甜而不腻。
5. 无核白葡萄干：源自新疆吐鲁番之无核白葡萄，色泽碧绿均匀透亮、粒大饱满、果肉厚实、甜度高达60%。
6. 红香妃葡萄干：新疆吐鲁番盆地与和田地区之珍稀葡萄品种，曾是皇室贡品，色泽酒红通透、如红宝石般璀璨夺目、果肉厚实、甜而不腻、略带微酸。
蓝宝石葡萄干、梭梭葡萄干等亦各具特色，或可直接食用，或可融入各式美食之中，增添一抹独特风味。