关于桂皮，大家对其了解程度如何呢？或许很多人仅止步于知晓其名，而不清楚其挑选方法和具体用途。昨日还有人询问，桂皮与肉桂是否是同一种物质。
桂皮与肉桂从外观和味道上来看颇为相似，容易使人混淆。虽然有人将肉桂视为桂皮的别称，但实际上，二者存在本质上的差异。今天，就为大家详细介绍二者的区别及各自用途。
一、区别
1. 颜别
尽管桂皮与肉桂外观相似，但它们的颜色仍存在差别。仔细观察可发现，桂皮呈黑褐色，颜色较深；而肉桂则为黄褐色或棕红色，色泽相对更为鲜艳。
2. 厚度差异
通过观察桂皮与肉桂的横截面厚度，也是一个区分二者的有效方法。桂皮的横截面较薄，通常带皮；而肉桂的横截面较厚，有带皮和不带皮两种情况。
3. 气味之别
二者在气味上虽相似，但仍存在细微差别。肉桂的气味浓郁且厚重，带有刺鼻的辛辣味；而桂皮的气味则较为清香，带有微微的甜味。
二、用途之异
桂皮常用于中式烹饪中增香，如在卤水、香叶、八角等香料中搭配使用；而肉桂则更多地用于西式糕点如点心、蛋糕等，亦可用于腌制肉类食材及调配精油和化妆品。
因此在购买时务必留心，避免混淆。
三、挑选之法
桂皮挑选法
看颜色：优质桂皮的表皮应为青褐色或黑褐色，内皮为棕褐色。另外需注意其表面是否有细细的淡纹和光泽感。
折断测试：干燥的桂皮易折断且声音清脆，断面平整。反之，如果折断时声音沉闷且断面呈锯齿状，则可能为潮湿的桂皮。
肉桂挑选法
观其色：挑选时应注意优质的肉桂是否呈黄褐色，表面是否光滑无弯曲。横截面较厚为佳。
闻其味：优质的肉桂应有浓郁的香味，无需凑近即可闻到其特有的味道。
尝其味：在得到摊主同意后，可尝试一小块以感受其辛辣与甜味的平衡。