咸菜之韵
文：岁月之痕
在一个冬日里，寒风瑟瑟的周末，我看着冰箱里的空空如也，不由得想起那朴实的滋味，决定与儿子共享那独特的咸菜。虽然他眉头微皱，却也默然接受了。只是，那表情似乎在询问：咸菜，真能当主菜吗？对于我来说，咸菜的味道，早已是岁月中的一份独特记忆。
我小时候，在乡村生活，那时的咸菜可是一日三餐的挚友。尤其在严冬时节，新鲜的蔬菜稀缺，而咸菜则是生活的必备品。
在老家，咸菜的制作与选择颇具讲究。选好咸菜缸是第一步。沙缸的缸沿厚重，敲击时发出清脆的声响，仿佛在诉说着岁月的故事。
腌制咸菜的原料种类繁多，没有严格的挑剔。辣疙瘩、胡萝卜、绿萝卜等家常蔬菜都可以作为腌制的主角。其中辣疙瘩最为特别，虽外表粗糙但味道辛辣且带有丝丝的甜味。经过盐分的腌制，颜色渐渐变为棕褐色，那是一种岁月赋予的味道。
腌菜的技巧也是不容忽视的。盐和水都是关键。盐需是粗海盐，水则需用花椒、生姜等调味料一同煮沸冷凉后方可腌制。这每一步都需要我们细心和耐心。
每次揭开咸菜缸的盖子时，一阵熟悉的咸酸气味扑鼻而来。这味道不仅是咸菜的香味，更是家的味道。每次看到母亲从沙缸中夹出咸菜时，那麻利的动作、切碎的声音和香醇的味道总是让人流连忘返。
腌制的五花八门也让乡村生活变得多彩起来。从根茎到叶子，从常见的到不常见的蔬菜都可以被巧妙地利用起来腌制成独特的咸菜。其中姥娘的五香萝卜干是我最为喜爱的味道之一。它经过多次腌制和晾晒后变得醇厚而香浓。
至于臭豆子的制作则别具一格。那用黄豆和冬瓜或萝卜混合腌制出来的味道令人难以忘怀。它的香味浓郁独特又带有微微的臭味但这恰恰成为了许多人心中独特的回忆。
在我上中学的时候，无论我走到哪里背包里总少不了一罐母亲亲手制作的咸菜。那是我对家的思念也是对生活的热爱。
如今虽然生活水平提高了但咸菜在我心中的地位并未因此改变反而变得更加珍贵了。虽然不再是主菜但它却是那不可或缺的一道小菜总是让人怀念起那份独特的味道。
时间流转至今咸菜已不再是简单的食物它承载着家乡的记忆和家的味道让我们在忙碌的生活中仍能感受到那份深深的温暖。
我想说的报料和写此篇文章的目的无关吧？这次我放下纸笔先享一番此般回味悠长的味觉之旅了。