对于一段长时间的味蕾渴望，终于决定动手制作心心念念的蛋黄酥。那份源自咸蛋黄的丰富味道，总是让我回味无穷。
作者：味觉的旅行者
以下为制作蛋黄酥所需的材料清单：
- 水油皮材料：
- 中筋面粉 250克
- 猪油 85克
- 白砂糖 30克
- 清水 95克
- 油酥材料：
- 低筋面粉 210克
- 猪油 105克
- 咸蛋黄 20颗
- 红豆沙馅 500克
- 蛋黄液 适量
- 白芝麻 适量
步骤详解：
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午后茶点的好搭档
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先制备油酥。将低筋面粉与猪油放入海氏M5轻音厨师机中，选择和面功能，调整至3档，搅拌至无干粉状态，大约需要4分钟。完成后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏待用。
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接着制作水油皮。将中筋面粉、猪油、白砂糖和清水一同放入厨师机，再次启动和面功能。首先设定为3档搅拌13分钟，然后调至4档继续搅拌7分钟，直至无干面粉，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，松弛半小时。
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咸蛋黄提前用玉米油浸泡后，放入烤箱中层，以170度烤制6分钟。红豆沙分成20等份，每个包裹一个咸蛋黄，然后搓圆备用。
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水油皮松弛后无需直接搓成长条状，分割成每个约22克的20个小剂子。同样地，油酥面也需搓成长条并切割成每个16克的小剂子。
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取一个水油皮剂子搓圆按扁，放上一个油酥剂子，用虎口手法收拢，整理成水滴形状。按照此法依次完成所有制作。
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将制作好的面团擀成牛舌状，从一头卷起。全部卷好后用保鲜膜覆盖松弛15分钟。再次擀长后从一头卷起并稍微整理。
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将卷好的面团两侧轻压，擀成圆形后加入馅料，用虎口手法收拢并捏紧收口。将做好的蛋黄酥放置烤盘中。
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在蛋黄酥表面刷上蛋黄液并撒上白芝麻作为装饰。烤箱需提前预热至180度10分钟，然后将烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤制30分钟。
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使用厨师机可以更快更方便地完成制作过程。
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当你品尝这款美味的蛋黄酥时，相信你会觉得所有的等待都是值得的。
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