一、收益类项目
1. 业务收益（所有进款，含给予顾客的折扣金额）
2. 净收款额（实际进款，排除折扣金额）
3. 净收益（扣除3%餐饮税后的净收入，对于小店若无税务则净收即为实收）
二、成本及支出项
1. 食材及包装成本
通过进销存表可详细核算食材成本。假设当月初次开业，无剩余存货，进货包括10个鸡蛋（每个0.5元），月底盘点剩余2个。这表明应售出8个鸡蛋。比对销售数据若仅售出5个鸡蛋，则需查清剩余3个鸡蛋的去向，是因多给顾客还是误报损耗。食材成本即售出鸡蛋的成本计算为8个乘以每只0.5元等于4元。若营业实收为10元，则鸡蛋的食材成本占比为40%。对于快餐店和中餐店而言，食材及包装成本大约在30%-35%之间。
联锁云作为餐饮后端经营管理的专家，秉持业务与财务一体化的理念。通过系统化的导入，为企业构建三大核心体系及两大机制。这三大体系包括供应链管理、财务核算与分析、降本增效管理；两大机制则是周成本分析与月度经营分析机制。已有超过1000家企业验证了其有效性。在迈向大数据管理转型的道路上，联锁云为餐饮业提供了坚实的保障。
2. 人力成本
将工资、住宿、员工餐费、社保及员工福利相加后除以实收金额，即可得出人力成本。一般而言，餐饮业的人力成本控制在实收的15%-20%之间。
3. 场地租赁费用
将房租费用除以实收金额，即得房租成本。通常此项费用控制在实收的15%-20%之间，且越低越好。
4. 活动相关费用
活动成本涉及对客户的优惠、活动文案经费以及活动内容制作费用等。计算公式为（营业收入-营业实收+活动经费）除以实收金额，并应控制在5%以内。
5. 能源消耗费用
水、电、燃气、电信及宽带等费用相加后除以实收金额，通常控制在约3%左右。
6. 税务支出
餐饮业的税务率为3%，即税收成本为营业收入的3%。
7. 折旧费用
固定资产折旧通常按三年计算。投入的固定资产除以36得出每月折旧费，再除以实收金额即为成本率。
8. 易耗品与杂项费用
列明易耗品与杂物清单后，将金额相加并除以实收金额即可得出其成本。
三、净利润计算
净利润等于实收金额减去所有成本的总和。