黄酒，作为国人家中常备的佳酿。
它可以独自一人时细品，亦可与三五知己共饮。
每当冬日来临，煮上一壶黄酒，窗外雪景苍茫，窗内则是暖炉与美酒相伴。
这氛围，充满了独属于人的人间烟火气息。
每年的立冬时节，是新一轮黄酒开酿的日子。对黄酒而言，这是一个周而复始的起点。从这一天到次年的立春，是酿制黄酒的最佳时机，人们称之为“冬酿”。
今年的冬天，因拉尼娜现象的影响显得有些不同寻常。但当立冬日的气温骤降，部分地区的初雪飘落时，仿佛是与自然的一个约定。从立冬开始酿制黄酒，正是传承了传统的酿酒风俗。
挑选饱满圆润的糯米，利用清澈的冬日泉水，经过洗米、浸米、蒸米等繁复工序后，再经过长时间的发酵与陈酿，使糯米转化成黄酒。随着时间的推移，黄酒的辛辣逐渐褪去，留下的是圆润与醇厚。
被誉为来自的“液体蛋糕”。
在的酒文化中，黄酒与养生息息相关。现代科学研究显示，黄酒中含有的氨基酸种类丰富，其中许多是必需且无法自行合成的。这种酒因其丰富的营养价值被称为“液体蛋糕”，且唯有独有。
黄酒在医方面的应用历史悠久。从夏始，人们便发现黄酒的医用价值，并开始用多种物浸泡于其中制成酒。
在中医处方中，黄酒常被用来煮泡、炖制各种材。古人云：“黄酒能消沉积、通膈噎、散寒饮”。据《本草纲目》记载，有69种酒可治疾病，皆以黄酒制成。
李时珍在《本草纲目》中提到：“诸酒之中，唯米酒入用。”这米酒指的便是黄酒。
<黄帝内经》中的“汤液醪醴”篇详细记载了黄酒的保健作用。以谷物为原料的黄酒“得天地之和”，因此在“邪气来袭时”服用它能起到很好的保健效果。
北京著名的同仁堂铺也常以绍兴酒与地道材配制各种酒。江南一带的民间常以黄酒浸泡桂圆肉、荔枝干肉等食材来调理身体。
黄酒还有烹调用途。在烹饪荤菜时加入少许黄酒，不仅能去除腥膻味还能增添肉的鲜美。
在这个冬天，热上一壶黄酒，备上几盘佐食小菜。即使天气再寒冷，一碗热腾腾的黄酒也能驱散寒意。
品鉴佳酿需“细”心。
黄酒是以糯米、粳米或黍米为原料经过自然发酵而成。其度数一般在20度以下，属于低度酿造酒。“有饭不尽，郁积成味”。品尝黄酒时最好温热了再喝，慢慢品味才能感受到它的独特魅力。
清代梁章钜在《浪迹续谈》中提到品酒之道：“凡饮酒宜温不宜热。”所以加热黄酒时要注意温度适宜。
从养生的角度来看黄酒是一种适合细酌慢饮的酒类。“饮水思源，饮酒亦需小口细品。”再配以河鲜等美食江南居民多爱黄酒便不足为奇了。
在绍兴地区人们常用紫铜或马口铁制成的温酒来温热黄酒。在寒冷的季节里喝上一口热腾腾的陈年老酒真可谓“暖心又暖身”。
这个冬天或许窗外雪景苍茫寒风凛冽但一壶温热的黄酒足以让心头暖意弥漫。
此文源于：大家酒评