安溪铁观音的制作流程之魅力展现
安溪铁观音的精湛制作工艺现已以科教片的形式呈现在大众眼前，片名为《铁观音的香韵之源——安溪两天一夜的制作之旅》。此短片长5分钟，详尽地捕捉了铁观音从茶园到茶桌的全程演变，其中涵盖了两天一夜的不间断拍摄精华。
安溪，这片位于的土地，被誉为乌龙茶的故乡，尤其以铁观音的发源地而著称。在这里，山、水、茶、人的和谐共生，共同构成了安溪的独特风貌和内在韵律。
金秋十月的安溪，正是秋茶采摘的时节。这片土地上的铁观音茶叶，一叶之间蕴藏了三重香韵：清香型可延缓衰老，浓香型有助于降脂护肝，而陈香型则具有抗炎清火之效。安溪铁观音的品牌价值在2021年已达到惊人的1428.46，连续六年领跑全国茶叶类品牌价值榜，并被列入中欧地理标志协定的首批保护名录。其茶文化系统在2014年已被选入重要的农业文化遗产名单，更在2020年被联合国粮农列入全球重要农业文化遗产的候选名单。
走进安溪，茶山连绵不绝，茶香飘溢万里。每一座茶山都有其独特的味道，每一位茶人制的茶也各具特色。即使是同一杯水泡出的茶，也能因人的不同而味道各异。这就是安溪铁观音的魅力所在，一叶之间，百味千差，各具风情。
那么，安溪铁观音的是如何炼成的呢？这背后离不开十大精心制作工序：做青、杀青、成型，以及晒青、晾青、摇青等步骤。这十大工序环环相扣，需以科学的方法为指导，结合经验和悟性去完成。经过这36小时的连续制作，铁观音独特的色、香、韵便得以形成，最终呈上一杯香高韵足的铁观音工夫茶。
关于采青，最佳时机是在晴天且上午10时至下午3时之间进行采摘。采摘的茶青以“三叶一心半开面”为优质原料。晒青和晾青则是利用自然光线和风力使鲜叶适度散失水分，为后续的制作打下基础。摇青则是做青过程中的核心环节，需要密切感知茶青的变化和天气状况来调整力度和次数。
炒青或杀青是转折性的工序，需掌握适当的温度和时间。揉捻则是将茶叶初步塑形，为后续的包揉做好准备。包揉是塑造铁观音独特外形的重要手段，运用多种技术使茶条紧结、圆实。初烘、复包揉和烘干则是进一步塑造茶叶的外形和达到干燥的目的。