随着立秋的脚步渐近，内蒙的天气逐渐转凉。连绵两日的雨后，太阳一照，家里的小菜园愈发欣欣向荣。瞧那黄瓜豆角，你追我赶地疯长，尤其那豇豆角，正值时季，随手摘下几根，便是顿顿美味。近来吃豇豆角有些频繁，老妈担心吃不过来会使其变老失去美味。哈哈，这有何难？我可是擅长用豇豆角做馅料，无论是蒸包子还是包饺子，都能轻松搞定。
菜园里的豇豆角长势喜人，鲜嫩欲滴。家里八口人的需求量可不小，我挑了几根长得壮硕的豇豆角，摘下满满两大把。恰好早市上刚买了新鲜的农家猪肉，这豇豆角和农家猪肉一起蒸包子可是再合适不过了！豇豆角在夏秋季节尤为应季，有解暑去湿、健脾胃的功效。这顿饭，农家菜搭配农家猪肉，营养丰富又美味健康，就算是再丰盛的大鱼大肉也比不上。
那么，如何让豇豆角馅更加美味呢？我每年在秋夏季都会用豆角做包子或饺子，因此也积累了一些心得。这次除了分享调馅的方法外，我还会介绍一个让豆角馅更加鲜香的小秘诀——加入芹菜。只需少量芹菜提味，就能让味道和营养都更上一层楼。老妈尝过后连连称赞：“这也太香了！”
【猪肉豇豆角馅包子】
所需食材：新鲜豇豆角600克、芹菜净重300克、去皮肥瘦猪肉550克、普通面粉1400克、干酵母15克、葱姜末适量、酱油、料酒、盐、十三香、植物油等。
详细做法如下：
将面粉与干酵母混合，加入适量温水揉成光滑面团，盖上盖子让其发酵至两倍大。接着，准备好豇豆角和芹菜，将它们洗净处理干净。将肥瘦适中的猪肉切成小块备用。将芹菜茎用刀背轻轻拍裂后切成末，加入少许盐拌匀后静置刹水8分钟。
随后将豇豆角放入蒸锅中蒸至断生后切成碎末。同时将攥干水的芹菜与豇豆角末混合放入盆中备用。接下来将猪肉切碎并加入姜末和葱花搅拌至肉馅细腻滋润。在肉馅中加入酱油、盐、十三香、料酒等调料以及适量植物油和香油调味搅拌至细腻起黏性。
最后将调好的豇豆角和芹菜馅与肉馅混合搅拌均匀即可用于包包子或饺子等美食制作了。面团发酵完成后搓成长条状并切出剂子按扁成圆皮然后包入馅料捏紧封口即可成圆形包子形状或麦穗型进行蒸制了。
当包子蒸熟后软绵绵地出现在你面前时汁水都流了出来简直太成功了！【猪肉豇豆角馅包子】制作完毕了下面再啰嗦几句注意事项：
1. 酵母的使用方法很重要用不超过35度的温水将其化开可以提高发酵速度并使面团表面更光滑；
2. 蒸豇豆角时使用蒸的方式比煮的更能保持其干爽入馅的口感；
3. 在豇豆角馅中加入少量芹菜能提味开胃并掩盖一些豇豆角的豆腥气；
4. 由于本次食材量较大建议人口少的家庭酌情减量操作。