昔时，深圳一家饮品店因一杯标价千元之奶茶登上热搜。店家随后解释，该高昂标价的饮品实为橄榄汁，非传统奶茶。因橄榄的原材料成本极高，每斤竟需800元，因此其售价不菲。其制作过程繁复，顾客需提前两小时预约方可享用。
市民们对此各持己见：有的市民称其为饮品界的爱马仕，认为奶茶并非随意可享之饮。
而另一些市民则表示：虽然味道尚可，但感觉价格与价值并不匹配。
还有市民认为：若店家明码标价，觉得贵可以选择不购买，这是无可厚非的。
也有市民调侃道：看来又一次被无情的资本家‘宰’了一笔。
据店员透露，这款橄榄汁月销售量竟不足三杯，显示出市场反应并不热烈。
仍有人愿意为此买单。商家解释，橄榄的进货价格确实高昂，这显然是饮品店中一个特殊的选品。那么，商家是否别具一格、刻意而为之呢？这样的做法似乎与商人的精明形象不符。
提及饮品界的另一标杆星巴克，其店内摆放着价格不菲的“矿泉水”，单瓶售价20余元币。相较之下，星巴克的咖啡价格大多在20至40元之间。难道星巴克也走了这般的“标新立异”之路？
细心观察的消费者会发现，那些“矿泉水”并非真正的销售品，而是为了营造价格对比的展示品。它们与咖啡的价格对比，让消费者产生心理印象：一瓶水都卖得如此昂贵，那么20至40元的咖啡是否就显得合理了呢？实际上，这些“矿泉水”的存在是为了衬托咖啡的售价，商家并不指望通过水来盈利。
由此推测，那家饮品店的意图并不在于月销多少杯橄榄汁，而是希望通过此举来带动其线下产品的售价。在竞争激烈的市场中，特别是饮品界，一条街上往往有七八家奶茶店。要想脱颖而出，商家需费尽心思。
现今的饮品市场，高端产品定价在30元以上，消费者多认可奈雪、喜茶等茶饮店；中端市场由一点点、益禾堂等占据主导；而低端市场则被蜜雪冰城等占领。若商家定位模糊，便难以形成强有力的市场竞争力。
带有地域特色的饮品店往往难以大红大紫，因为其存在局限性。消费者尝鲜后兴趣锐减。当价格过高时，消费者往往会有更多的选择。
商家都在寻求方法让自己在消费者心中留下深刻印象。这其中涉及到了消费者的“锚定效应”。以柠檬茶为例，如果价格与大家差不多，可能不会有太多存在感；而如果采用“手打柠檬茶”这样的创新方式定价，则可能受到市场追捧。
得主“卡尼曼”的研究也揭示了这一点：人类的主观感受主要来自对比。商家在定价时运用了这一心理现象。沉锚效应即人们在做出判断时容易受第一印象或第一信息支配。在饮品市场中，第一印象往往决定了消费者的价格认知。
以蜜雪冰城为例，尽管部分饮品价格并不低廉，但其通过营造低价印象来带动其他饮品的销量。这也解释了为何那家推出高价橄榄汁的饮品店能被理解。消费者的先入为主的主观感受会干扰其判断。
“锚定效应”在市场中相互制约。一旦标签被贴上，就难以撕下。除非其他茶饮店都关门，否则标签与价格是相互制约的。奈雪的软欧包加茶饮模式即是传达一种小资情怀的生活方式，而星巴克则代表了一种商务风格。这些都需消费者用币来“投票”。
总体而言，无论是何种定价策略，都需要巧妙地运用市场心理学原理来吸引消费者并维持其忠诚度。