白茶，作为微发酵茶的代表，自古以来就是茶农精心创制的传统名茶。其成品茶多以芽头为貌，满披白毫，如银似雪，因此得名。那么，今年的福鼎白茶品质如何？价格走势又是怎样？让我们一起跟随镜头去福建省福鼎市一探究竟。
随着“开茶喽！”的呼喊声，福鼎市举办的第七届福鼎白茶开茶节盛大开幕。除了传统的“茶祭”典礼，福鼎各乡镇的民俗表演轮番上阵，精彩纷呈，以此祈愿来年风调雨顺。每年开茶节都标志着福鼎白茶进入销售旺季。
林振传，福鼎白茶制作技艺的非遗传承人解释道：“世界白茶在，白茶在福鼎。因为它的干茶外表满披白色茸毛，加上其独特的自然萎凋工艺，故称之为白茶。”
白茶根据采摘时间分为四个等级。首先是银针满批白毫，即白毫银针。其次是如牡丹花开放的一芽一叶或两叶的茶，称为白牡丹。接着是贡眉和寿眉，它们的采摘时间较晚，各自有独特的特点和品质。
福鼎市位于北纬27度附近，海拔约560米，这里的气候和土壤条件都非常适合茶叶的生长。吴传惠作为茶企负责人表示，每年三月中旬开始采茶，不同等级的茶叶采摘时间不同，价格也有所差异。而随着鲜叶的成长和气升高，干茶的价格也随之增长。
点头镇是福鼎市的中部重镇，这里形成了全市最大的茶青交易市场。陈家瑞从事白茶生意已有24年之久，他告诉记者每年不同时期的采摘和制作工艺对茶叶品质和价格的影响很大。陈家瑞还分享了市场上茶青的价格以及今年价格的涨幅情况。
王传意是福鼎的制茶大师，他强调了传统制茶工艺的重要性以及每一步制茶工艺的独特性。例如在萎凋过程中对走水的把握以及光照和风向对制茶品质的影响等等。他的家庭一直坚持用最传统的日光萎凋法进行制茶。
关于白茶的保存方式也尤为重要。陈颖强调了传统保存方法的局限性并介绍了如何利用机械化的方法来改善制茶工艺并解决保存问题。例如用特定的机器在适当的条件下进行室内萎凋以避免茶叶受天气影响等。
此外随着白茶市场的扩大越来越多的消费者开始接触并喜爱上福鼎白茶。傅腾毅就是一个例子他在福鼎包下了22株茶树自己进行管理和收获他认为这样的方式可以让他更直接地参与到茶叶的生产过程中并享受到其中的乐趣。
对于消费者来说选购白茶也有一定的技巧。王传意给出了选购白茶的三个基本步骤：看颜色、闻香气、看外形这样可以帮助消费者更好地挑选出优质的白茶。