1. 水果定价策略与技巧
通过捆绑销售的方式可以增加销售额，例如水果买一盒为9元一斤，但若购买两盒则可享受8元一斤的优惠，价格差异控制在1至2元之间。这种策略利用了顾客的消费心理偏好，许多顾客会倾向于选择价格较低的选项。定价时可以加入零头，如1.58元、1.98元等，避免使用整数定价如2元、1.5元等。
2. 依据进价决定售价
若店内部分商品在其它店中难以寻到类似价格的竞品，我们可以制定相对较高的毛利率定价策略，一般不低于50%。特定剥肉类的水果如菠萝蜜等，整果的价格是果肉价格的三倍。如5元的进货价可以销售约在15至18元之间，而进货价为10元的商品可以卖到28至30元。为了保证水果店的盈利，水果的定价应确保至少40%的毛利，同时考虑到销售过程中的损耗（大约15%），最终的目标是获得25%的纯利润。
3. 定价的摸索与实践
定价需要根据客户的消费能力进行灵活调整。如果客户更偏向于低端市场，则价格可以设定得较低；若客户偏向高端市场，则价格可以相应提高。这与进货价格没有直接关系。在定价时，既要考虑自身的利润空间，也要照顾到顾客的消费能力和心理接受程度，确保两者之间的平衡。否则，可能会导致自身亏损或顾客不购买的情况。
4. 应季新品的合理定价
在水果定价中，不同品种的价格会有所不同。新上市的应季水果定价时，可考虑设定在30-50%的毛利范围内。而用于促销活动的水果定价则可能将毛利设定在较低水平，甚至在10%以内。在定价时，可以参考竞争对手的定价策略，这需要对周边的竞争对手有一定的了解，特别是那些与目标客户较为接近的竞争对手。
5. 如何选择优质水果
挑选水果时需遵循几个原则：首先根据消费者的购买思路，先看外观再谈价格和口感；在价格上要体现优势，合理搭配进货品种，满足不同消费者的需求；进货量应根据大致销量来确定，避免因过多或过少导致不必要的损失；进货品种的选择应基于当地市场的消费情况，避免盲目跟风。
水果定价是一项具有挑战性的工作。由于水果保鲜期短、损耗大，理论上定价毛利应该较高以保障利润。然而在实际操作中，由于担心卖不出去造成的损失和同行之间的竞争压力，往往不敢定高价。即使价格定高了，消费者也可能不接受。水果定价既需要策略又需要经验。