芝麻油，从古老的芝麻中提取的油脂，其油香浓郁，味道香醇，是我国传统的调味植物油。无论是为凉拌菜增添一抹色彩，还是为炒菜、煮汤、火锅提供一抹点睛之笔，它都是生活中不可或缺的调味佳品。
在餐桌地理的探索中，益Sir带领大家品味那些风味纯正、香气扑鼻的小磨芝麻油。
优质的品质，经得起时间的考验。
在我国，芝麻油的历史源远流长。早在三国时期，已有文献记载其作为照明燃料的使用。到了南北朝时期，香油开始广泛应用于餐饮。唐宋年间，香油更是被视为上等的食用植物油，其应用越来越广泛。
小磨香油是以炒熟的芝麻为原料，经过石质小磨碾磨，采用传统水代法提取技艺制成。它选料严谨、清洗精细、炒籽适中、磨浆细腻、经过震荡、沉淀、撇油等多道工艺，最终呈现出口感纯正、香气浓郁的香油。
因其独特的制法、丰富的营养、晶莹透亮以及醇厚柔和的口感，小磨香油深受老百姓喜爱。传统的水代法制取工艺已有1600年的历史，通过物理震动使水渗入芝麻酱中，将油从酱坯中置换出来，整个过程无需添加任何化学溶剂，保留了芝麻原有的香味，安全健康。
全国多个省份都有小磨香油的产区，其中河北大名和陕西三原的小磨香油因品质上乘被列入地理标志保护产品。
大名县因气候温和、光照充足、雨量适中而适宜种植芝麻。加工出的小磨香油色泽枣红、晶莹透亮，香气浓郁持久。三原县则因关中平原的地理气候条件，生产出的小磨香油色泽棕红、清澈透亮、香味浓郁、口感醇香。
小磨香油的品味纯正和自然浓郁的香气，使其历经千年依然深受大众喜爱。在这炎炎夏日，只需几滴小磨香油，就能为凉拌小菜、汤品或面食增添一份开胃又下饭的美味。
经过益Sir对小磨香油的详细介绍，大家是否对这个餐桌上的“香饽饽”有了更深入的了解呢？欢迎在评论区留言分享您的看法哦~