随着天气的转凉，我们更倾向于用热气腾腾的饭菜来温暖家人的心灵和胃部。每当周末闲暇时光，我都会在家里炖上一锅香浓的鲈鱼豆腐汤，那小火咕嘟咕嘟的声音，仿佛能够治愈一切。
- 鲈鱼1条
- 豆腐1块
- 鹌鹑蛋若干
- 葱15克
- 姜10克
- 蒜瓣10克
- 味达美臻品料酒1勺
- 味达美臻品耗油1勺
- 红烧酱油适量
- 干辣椒、花椒少许
- 八角1颗
准备步骤如下：
1.提前将所需食材备齐，以便烹饪时得心应手。
2.将鲈鱼处理干净，正反两面打上花刀，方便入味。如果鱼体过长，可以从中间剪开。
3.豆腐用清水冲洗干净后，切成薄片备用，厚度大约为4毫米。
4.将葱、姜、蒜提前处理好，大葱切丝、姜切片、蒜瓣拍扁。
5.在热锅中倒入冷油，将处理好的鲈鱼中小火煎至两面上色。煎鱼时需等底部定型上色后再翻面。
6.鱼煎好后，加入葱、姜、蒜瓣、八角、花椒炒出香味。
7.加入耗油提鲜，红烧酱油调色，再加入料酒去腥。
8.锅中加入适量热水或猪骨汤，中小火炖煮约20分钟。
9.放入熟鹌鹑蛋和豆腐，继续炖煮约10分钟。
10.最后撒上少许葱花即可上桌。
这道菜中的鲈鱼具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。它不仅容易消化，还能防治水肿、贫血头晕等症状。鲈鱼中的铜元素还能保护心脏，维持系统的正常功能。对于肝肾不足的人，鲈鱼也有很好的补益作用。
然而需注意的是，患有皮肤病疮肿者应忌食鲈鱼，同时鲈鱼也不宜与牛羊油、奶酷及中荆芥同食。喜欢这道菜的朋友们，别忘了收藏和关注哦！也欢迎在下方留言分享您的烹饪心得和改进建议。