佳肴珍馐：香炝鸡汁脆笋
主料：
精选春笋干。
佐料：
干辣椒节、糖、辣鲜露、煳辣油、食盐、鸡精、姜片、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰等。
烹饪步骤：
1. 春笋干以温水浸泡两日，期间换水三次，后斜刀切片备用。
2. 锅中加入适量色拉油及鸡油烧热，投入姜片、葱及多种香料爆炒出香，再加入高汤烧开，将香料捞出。
3. 往汤中添加食盐、鸡精等调味品，并加入春笋片，煨煮三十分钟。冷却后，以纱布包裹，挤出多余水分待用。
4. 最后将处理过的春笋与少许盐、鸡精、糖等调味料及特制煳辣油拌匀，装盘即可。
又一款佳肴：烧椒鹅掌筋
主料：
鹅掌筋300克，二荆条青椒100克，附加姜片与葱节。
佐料：
多种香料、盐、鸡粉、香醋及美极鲜酱油。
烹饪步骤：
1. 鹅掌筋以冷水浸泡八小时，加入香料、姜片及葱节炖煮两小时，后冷却切条待用。
2. 二荆条青椒以木炭火烤至表皮皱起，去外皮切条备用。
3. 将鹅掌筋与烧椒混合，加入各种调味品拌匀后装盘即可。
美味牦牛肉：藤椒牦牛肉
主料：
云南高原牦牛肉400克，新鲜藤椒100克，配以香菜等。
佐料及香料：
料酒、盐、鸡精等及特制藤椒油和卤水。
烹饪步骤：
1. 牦牛肉冲净血水后，以多种配料腌制二十分钟。
2. 牦牛肉汆水后放入卤水锅，以大火卤制后关火浸泡。
3. 制作藤椒卤汁，以藤椒油和卤水混合，加入香料，熬出香味。
4. 将卤好的牦牛肉浸泡在藤椒卤汁中入味，然后装盘并撒上熟芝麻。
特制香料粉详解：
混合香叶、八角等多种香辛料研磨成粉即成。
古法经典：古法酱黑鸭
主料：
土麻鸭一只。
佐料：
多种调味品如花雕酒、老抽等及五香卤水。
烹饪步骤：
1. 土麻鸭腌渍后以老抽上色并油炸。
2. 放入五香卤水中卤制至肉质软熟后放凉。
3. 制作酱汁，部分用于涂抹鸭身，其余用于蘸食。
4. 将鸭子切块装盘并点缀即可。
爽口笋伴：香笋拌猪拱嘴