早餐的餐桌上，若少了那细腻的豆腐脑，总会觉得少了些什么。豆腐脑，是许多人的心头好，尤其在早餐时刻，它总是能稳坐一席之地，无论南地还是北疆。它肤若凝脂，细腻且，每一口都让人暖心暖胃，既美味又好吃。接下来，我们来一起学习如何亲手制作这道美味佳肴。
第一步，前一夜先将黄豆浸泡至两倍大小。把泡好的黄豆放入绞肉机、豆浆机或破壁机中，加入适量的清水，搅打成细腻的豆沫。一斤黄豆需加入八斤水，过多或过少都会影响最终口感。
第二步，将豆沫倒入纱布中，通过过滤得到豆汁，并用力挤压纱布以彻底挤出豆汁。此步骤可重复一至两次，确保豆汁完全挤出。
第三步，把豆汁倒入锅中，以小火持续搅拌。煮沸后继续煮五六分钟，然后盖上盖子焖约三分钟。切记：豆浆在煮沸后还需再煮五分钟，因为未充分煮沸的豆浆可能带有毒性，易导致食物中毒。
第四步，准备一个盆子，加入内脂和土豆淀粉。将煮好的豆浆倒入其中，加入一些温开水将其化开。待豆浆温度适中时，将其倒入盆中，并用勺子撇去上面的浮沫。土豆淀粉的加入使豆腐脑更加筋道且不会出水。
第五步，静置十五分钟后，豆腐脑便会凝固成形。
第六步，用勺子挖出豆腐脑，加入特制的料汁、煮好的黄豆、咸菜、辣椒油和香菜等配料。这样一碗美味的豆腐脑便大功告成。
至于料汁的制作，同样讲究。准备小茴香、花椒、八角等香料，装入纱布包中煮出香味。当清水变为茶色时，捞出香料包，再加入各种调味料。