芋头，此乃天南星科多年生宿根草本之珍品，其别名众多，如芋、青芋、芋艿以及毛芋头等。它不仅是一种备受喜爱的蔬菜，更是粮食作物中的翘楚。因其营养和用价值颇高，芋头广受老少喜爱，其栽培亦颇为普遍。
关于种芋的挑选：芋头虽少开花，但子芋繁殖却是常见之法。为确保种植顺利，应选择顶芽粗壮、形态完整且无病害的子芋作为种芋。每亩地大约需用种芋100公斤。
育苗之道在于晒与温：种芋需晒2至3日以促其发芽，而后置于温床或冷床中，保持20至25℃的床温与适宜的湿度。
定植之时需留意：旱芋之芽高需达4厘米以上，水芋之芽则需高25厘米以上，待断霜之后方可定植。行距宜为70至80厘米，株距则为23至50厘米，深栽约17厘米。旱芋定植后需覆盖细泥土，水芋则需灌水3至5厘米。
田间管理之秘：肥水调节尤为关键。除施足底肥外，还需追施3至4次肥料，且浓度与用量需逐次递增。培土时宜施浓农家肥，并增施磷、钾肥。旱芋之地需保持土壤湿润即可。水芋之地则需在缓苗后进行晒田，待土温升高后再灌水。施肥培土时亦可短暂放水，之后需时常保持水深4至7厘米。
至于培土之法：子芋与孙芋易露出地面而变绿或顶芽抽成叶片，培土能抑制顶芽生长，促进芋头及多发不定根。一般而言，6月份需进行三次左右的培土。
采收与留种之道在于观察时机：当芋叶转黄时即为采收球茎之期。种芋需待其充分成熟后方可采收，而在无严寒之地，亦可让其于土壤中越冬。