淡水鱼中的珍品，5月尝鲜正当时
鲈鱼，被誉为我们餐桌上的“佳宾”，每到五月，便是它最为鲜嫩的时节。每当饭点，我们家的餐桌都少不了它。在家乡的河流与湖泊中，尽管我们不靠海，但河鲜的丰富多样也让我们饱享口福。桂鱼、黑鱼、鲫鱼、鲈鱼……这些河中的美味时常是我们家的美食佳肴。
与其他鱼类相比，鲈鱼有着明显的优势——其肉多刺少，营养丰富。它不仅是我们的美食，更是孩子和老人健康的保障。鲈鱼是淡水鱼的佼佼者，富含蛋白质、B族维生素以及钙、镁、锌等多种矿物质。常食鲈鱼，不仅可以增强身体抵抗力，还能为肝肾提供充足的营养。
在民间，有“冬鲫夏鲈”的说法。夏季是鲈鱼最为肥美的时候。它的烹饪方式多种多样，清蒸、红烧、煲汤等皆可。而夏日炎炎，为了避免烟熏火燎的烦恼，我们更倾向于选择清蒸的烹饪方式。但今天，我要为大家介绍一种新的吃法——无水焗。
焗与焖虽都是烹饪手法，但仍有细微差别。焖菜时，我们会加入适量的水煮沸后小火慢煮；而焗则无需额外加水或汤汁，利用食材本身的水分通过烹制产生水蒸气使其变熟。这种烹饪方式不仅保持了食材的原有营养和口感，还让食材更好地吸收了调料的味道。
【材料准备】：选取一条新鲜的鲈鱼、半个洋葱、适量的生抽、老抽、蚝油、海鲜酱、盐、料酒等调料品及佐料。
【制作步骤】：
1. 准备齐全所需材料。除了鲈鱼，也可以选择其他肉多刺少的鱼类或鱼头进行无水焗。
2. 将鲈鱼清洗干净。若在市场购买，许多摊主会提供宰杀服务。回家后只需彻底清洗即可。
3. 处理好的鱼加入调料品进行腌制，腌制时间不宜过短也不宜过长，大约1小时为佳。
4. 准备配菜，将洋葱、大蒜、老姜等切好备用。
5. 在锅中倒入少许油，放入配菜煸炒出香味，并将鱼块码放整齐。
6. 倒入剩余的料汁，选择无水焗模式进行烹饪。
7. 烹饪结束后，撒上葱花和小米椒，淋上热油增添香气。
8. 完成的无水焗鲈鱼鲜美嫩滑，无腥味，比清蒸更加美味。
【小贴士】：
1. 选用肉多刺少的鱼类进行此烹饪方式更佳。
2. 若家中没有料理锅，可选用耐高砂锅或珐琅锅替代，它们能更好地锁住水分与温度。
3. 鲈鱼的腌制时间根据鱼的大小而定，一般来说腌制越久鱼肉越入味。
在繁忙的生活中，让我们用美食来犒劳自己和家人吧！这道无水焗鲈鱼不仅美味可口，还蕴家的味道与温暖。