利用萝卜缨子制作腌菜的过程
在闲暇的时光里，我选择了开垦荒地，种植蔬菜。已经有好几个日子没有采摘新鲜的蔬菜了。今日，我拔出了一些萝卜，特别将萝卜缨子留下来，准备制作腌菜。萝卜地里套种的大白菜虽然不算茂盛，但这样的生长情况也实属不易。由于天气寒冷，温度降至零下，我每晚都会用薄膜为蔬菜保暖。这样，每天清晨我都会采摘一些大白菜和萝卜，送给亲朋好友。
下午时分，天色尚早。我在拔去萝卜后的空地上撒下一些底肥，土壤，并将之前播种的大叶青菜苗移栽至这片空地。这种菜苗种子是由邻近的菜农友情提供的，起初我并不清楚它的品种，误以为是鸡毛菜。后经询问，方知是大叶青菜苗。这种青菜成熟后，叶子大而梗小，不易抽苔，即使抽苔也会很晚才显现。
环顾四周，发现附近种植的大叶青菜已经长得很茂盛了。它们是早些时候移栽的，比如苏州青时期就已移栽了大叶青菜苗。如今虽稍晚移栽，但考虑到现在是冬季且温度较低，我仍决定移栽大叶青菜苗，无论收获多少，总比空置的土地长出杂草要好。
时光荏苒，一晃眼，天色渐暗。我收起工具，回家准备制作腌菜。切割下萝卜后，我将萝卜缨子放入清水中仔细清洗，反复数次确保其洁净。腌制的过程我并不陌生，小时候常观摩父亲、母亲的操作，每次成品都令人回味无穷。
清洗干净后，沥去水分，次日早晨我把萝卜缨子挂在晾衣架上，置于阳台外晾干表面水分。这样的天气通常一天便能晾干。下班收回后放入大盆中，加入平时炒菜所用的食盐或泡菜盐。时建议戴上手套，以免手部受伤。就像搓洗衣服一样，反复直至萝卜缨子出水。
盐的用量可根据个人口味调整。若喜欢酸味较重，可少放盐；若不喜酸味，则多放盐。当其略有出水后，将其理顺成一缕一缕的，每缕都是一顿的分量。
随后准备一个干净无水无油的玻璃瓶或泡菜坛。我将理好的萝卜缨子放入其中，用擀面杖轻压使其紧密。全部装入后表面再撒少许盐，用保鲜膜封口并扎紧棉绳以防空气进入。最后盖上盖子存放在阴凉通风处。