准备好材料：小猪蹄子两对，优质黄豆两百克。
二十粒晶莹的冰糖，三克的食盐，十克的蚝油，生抽二十克，老抽五克必不可少。
葱段、姜片、香叶、八角、山楂片、干辣椒备齐，再加上一罐清凉的啤酒助兴。
将两个小猪蹄子放入冷水中焯水，去除腥味。加入一勺料酒，再放入切好的葱段和姜片，煮沸后捞出备用。
接着，热锅凉油，放入那二十粒冰糖，用小火慢慢熬成焦糖色，待糖色熬制完成后，下入先前处理好的猪蹄子，让它们均匀裹上糖色。
随后，加入一勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽以及一勺盐，翻炒均匀使猪蹄上色。
然后，投入姜片、香叶、山楂片、八角等香料，喜欢吃辣的朋友可以再撒上一些干辣椒增味。
将泡了两个小时的黄豆倒入锅中，与猪蹄一同翻炒均匀。
倒入一罐啤酒和一碗热水，水量需足够覆盖猪蹄。可以置于炉火上煮沸，然后转小火慢炖。如果你想更快一些，可以选择用电高压锅或高压锅，分别炖制五十分钟或四十分钟即可。
时间到了之后，开大火收汁并上色。此时你会发现，因炒制糖色的缘故，猪蹄色泽红亮，与黄豆的金交相辉映，令人垂涎三尺。那浓郁的汤汁拌饭更是美味绝伦，相信不用两碗饭下肚你绝对停不下来！