牛奶选择之繁盛时代
现如今，市场上的牛奶种类愈发丰富，不再局限于单一的选择。黄豆牛奶、杏仁牛奶、椰汁牛奶等各式各样的牛奶琳琅满目。面对如此丰富的选择，挑选牛奶已经从过去的简单任务，逐渐演变成了一项需要深思熟虑的“体力活”。我们头脑中的“牛奶储备”——包括有机牛奶、ω- 3强化牛奶、UHT牛奶等，为我们的选择提供了参考。
有机牛奶的魅力
对于那些愿意为每加仑牛奶额外支付2美元的人来说，选择有机牛奶无疑是一个明智的决策。据《消费者报告》的食品检测经理玛克辛介绍，农业部规定有机奶农场必须使用100%有机饲料，不含任何生长激素和抗生素。购买有机奶不仅有助于推动健康的农业实践，而且产自青草喂养的奶牛的有机牛奶，其营养价值也更高，含有更多的CLA和ω- 3脂肪酸。
脱脂、低脂与全脂的选择
脱脂牛奶、1%脂肪含量和2%脂肪含量的牛奶之间的区别远比想象中大。不同种类的牛奶在热量、脂肪和饱和脂肪含量上有着明显的差异。例如，脱脂牛奶虽然热量较低，但钙含量略低于其他类型的牛奶。在选择时需根据个人需求和健康状况权衡利弊。
全脂牛奶的利与弊
全脂牛奶中的CLA（共轭亚油酸）确实有益于健康，能够降低癌症和心的发病率。全脂牛奶也含有4.5克的饱和脂肪，摄入过多可能会对健康造成影响。玛克辛提醒说，合理控制饱和脂肪的摄入量对维护健康至关重要。
ω- 3强化乳的功效
虽然一杯ω- 3脂肪酸强化乳中含有一定量的有效脂肪，但专家表示其提供的脂肪量仍不足以满足每日的脂肪需求。为了补充足够的脂肪酸，人们还需要额外的食物来源或补充剂。关于脂肪酸补充物的吸收效果的研究也显示并不理想。确保合理的膳食结构尤为重要。
UHT的含义与影响
“UHT”代表超高温处理技术。经过这种处理的牛奶能够杀死99.9%以上的细菌，延长保质期并方便储存运输。UHT处理也会部分蛋白质结构，使牛奶味道有所变化，并轻微减少维生素B的含量。消费者在购买时需要根据自己的需求和条件进行权衡。
添加奶油的牛奶背后的秘密
为什么有些添加了奶油的牛奶看起来更加呢？厂商会采用添加乳固体、过滤去除水或加一些奶糖等不同的方法来制造产品。具体产品对比上也会略有不同。此外还要注意的是其中一些食品的营养价值可能会有所增加或者微弱地下降，请仔细选择与比对后再行购买决策。
不爱喝奶者如何补钙？
不爱喝奶或无法直接吸收乳制品的人士如何补充钙质呢？除了牛奶外，还有许多其他食物如菠菜、羽衣甘蓝、鲑鱼和白豆等都可以作为钙质的来源。如果需要额外的补充钙质，也可以考虑使用钙片或钙剂来满足身体的需求。但要注意的是，补充钙质也要适量，过多摄入可能对身体造成不良影响。